思考轉個彎　一舉擊破「菜單憂鬱」！

「今天晚上要煮什麼？」相信是許多主婦或主夫們每天煩惱的問題，

為了變換菜色，我們總想著做些複雜的菜式，或非得端出好幾道菜不可。

但其實不用這麼麻煩，也能做出不重複的菜色，

讓足立洋子教您如何轉換思考，用最簡單的方法將晚餐端上桌！

文字整理／謝郁琪　資料來源／《廚房再也不麻煩》（方舟文化）

每天都要做菜。但是，不可能每天都做同樣的菜。所以，很多時候我們都會煩惱：「今天該做什麼菜才好呢？」

以前曾有人來向我諮詢廚房的事，說：「每天只要一站在冰箱前，腦袋就一片空白。」

就算找不到菜單的靈感，頭腦「當機」了，卻還是無法逃避做菜這件事……原本應該是令人愉快的餐桌，竟然成了「菜單憂鬱」的源頭。

而最讓人煩惱的，大概就是晚餐的菜色了吧！

因為以早餐來說，就算每天都吃一樣的也不會膩，而午餐只有自己一個人，很簡單就能解決。

不過沒關係！只要先製造一個開端，就可以在轉眼間想好晚餐的菜色。所謂的開端，就是先決定「主要食材」。

在這裡，希望大家務必要活用「托盤」。托盤的大小，只要能剛好裝進全家份量的肉或魚就可以了。

準備好托盤之後，要做的事情非常簡單。例如先決定好「明天的晚餐就用這些雞肉」，然後把雞肉移到托盤裡。至於時間點，可以是吃完晚餐並收拾完畢之後。如果要帶孩子而沒有空閒的話，那就在上床睡覺之前再放。只要一個簡單的動作，就可以解除每日令人苦惱不已的菜單憂鬱！

先決定好「要用的食材」

大家可能會有這樣的疑惑——為什麼是前一天晚上？其實，這就是重點所在。

到了傍晚，都已經是要開始做晚飯的時間了，如果這時候才開始想菜色的話，腦袋就會一片空白。因此，只要在前一天晚上先決定好主要食材，隔天早上有空閒的時候，就可以先擬好「要用這些雞肉做什麼」的作戰計畫，不管要採買或做晚飯都會順利許多。

而且，肉跟魚多半都是冷凍的對吧？只要在前一天晚上移到托盤裡，到了傍晚就可以省下解凍的工夫，可以更順利地開始做晚飯。

如果抱持著「當天的事當天再說」的想法，等到當天早上才決定主要食材，我覺得也無妨。只不過，若是早上才把冷凍的肉塊從冷凍庫移到冷藏庫，很有可能到了傍晚還沒有解凍。

總之，要做的事情只有兩件：

一、決定主要食材。

二、移到托盤裡。