釀造老鋪的人氣商品——愛心檸檬茶

「日本山口縣防府市、大道地區的小小釀造老鋪，正充滿活力。」

聽到這個消息，我們立刻動身，到傳聞中製作檸檬茶的釀造老鋪去。

不可思議的組合裡，有著年輕社長的信念。

文／Atsuhiro Isoki　攝影／Yurika Terashima　譯者／楊文敏

當時30歲的光浦健太郎，有一天接到經營乾燥機販賣的友人來電：「要不要用我的食品乾燥機，做個什麼東西來看看？」他聽了之後心中有了靈感，於是馬上找了山口本地的柑橘類特產，輕鬆切片乾燥後就變成商品了。結果……「很可怕的是完全都賣不出去。」但是笑口常開的光浦先生，也沒特別感覺到成敗得失，之後沒多久就繼承了父親的家業，成為持續了150年傳統釀造業的第8代社長。

為持續製造味噌和醬油　所發展出的檸檬茶

很多同業社長，即使都超過70歲了，還繼續任職的比比皆是。打破慣例的光浦先生，偷偷在心中決定了一件事情。

「大學畢業後試做了各種產品，但都沒有理想的結果，而現今當了公司代表，更應放手一搏向前邁進。」當了年輕社長後，他首先開發了「漂浮檸檬茶」。就是將一片片乾燥的檸檬，和紅茶包裝在一起的茶品。乾燥過的檸檬，在紅茶中慢慢釋放酸味，形成獨特的風味，喝到口中後香味四散，非常好喝。

紅茶裡漂浮著一片真的檸檬，簡單實在卻又創新，在網路上話題不斷，大家爭相購買，一下躍升為人氣商品。之後又推出檸檬片為愛心形狀的「愛心漂浮檸檬茶」，可愛的模樣受到大眾青睞，甚至海外訂單蜂擁而至，頻頻追加生產。

光浦先生回首當時：「之前負責生產味噌的阿姨，先在類似廚房的地方，用菜刀把檸檬切成一片一片的，一邊切一邊說『檸檬好香啊！』（笑）。我還是小朋友的時候，大家就在這裡工作了，當我說要做的時候大家都沒反對，真的好感恩喔！」

是的，「光浦釀造」在生產檸檬茶以前，有很長一段時間是製造味噌和醬油的釀造工廠。那麼為什麼會搖身一變，生產起檸檬茶呢？「味噌和醬油是先人從幾百年前起，經過無數次試作失敗後做成的『完成品』。如果要嘗試著創新，就會變成像「披薩用味噌」這種怪怪的組合，不管怎樣都會覺得不合，而且會失去它的本質。為了繼續做出好的味噌和醬油，我不想研發醬油和味噌的新產品，於是就想到了檸檬茶。」