掌握三原則　中秋安心享美味

明天就是一年一度的中秋節，許多民眾會選購月餅陪伴家人共度佳節，月餅雖然好吃美味，但其糖、油用量高，若攝取過多會對身體造成額外負擔。1顆約185公克的雙蛋黃廣式月餅，熱量就高達800大卡，含糖量也高達95.5公克，其中飽和脂肪占8.3公克，也都超過每餐建議量的2倍及1.25倍。

國健署建議民眾掌握月餅選購及食用3大原則：「選低熱量」、「選低脂肪」、「同樂分享」。

原則一、選低熱量：

選購時參考包裝上之食品標示，並盡量挑選每100公克熱量低於400大卡、或是選購份量較小的月餅，例如1顆少於50公克的一口月餅，以避免一次吃下過多的熱量。

原則二、選低脂肪：

許多烘培油脂含有反式脂肪，攝取過多會增加心血管疾病風險。建議選購時，挑選不包肉或飽和脂肪、反式脂肪低的月餅。亦可於正餐時採水煮或川燙的烹調方式來減少整日油脂之攝取，並增加蔬菜量來幫助代謝、去油膩。

原則三、同樂分享：

月餅的熱量、糖量、油量均高，購買體積小的月餅、找家人和朋友一起分食，不但可以嚐美味、增加互動，還能避免攝取過多的熱量、糖量、油量。

烤肉部分，食品藥物管理署去年首度進行烤肉實驗，將肉片烤到不同程度，再檢驗苯駢芘及多環芳香族碳氫化合物等致癌物含量，結果發現肉烤到全焦後，可能產生苯駢芘及多環芳香族碳氫化合物等毒物，食藥署選擇甜不辣、吐司、肉片及香腸做烤焦實驗，發現烤愈久的食材，愈容易出現毒物。而烤肉過程中，木炭會產生一氧化碳，造成空氣中懸浮微粒增加，影響呼吸道系統，猶須留意。