泉興榻榻米的溫度傳承　祖孫攜手打造百年文化

文／蕭孟曲‧攝影／蔡世豪

榻榻米產業開始於日治時期、民國四十年前後是全盛時期，榻榻米曾是臺灣早期普遍的起居用品，冬暖夏涼、透氣性佳、淨化空氣、材質環保，若成品作工品質佳且保養得宜，相當耐用，使用二、三十年都沒問題。

曬乾後的稻草散發著淡淡清香，有鎮靜功效，也可提升睡眠品質，取自天然材質製成的床墊，坐臥其上，無疑是現代追求綠生活的展現。然而隨著時代的變遷，彈簧床和木質地板的興起，榻榻米市場大為萎縮，再加上功夫習得不易、沒有年輕人願意學習承接，使得榻榻米傳統手工業，幾乎快要失傳。

目前全臺灣榻榻米純手工製作不到二十家，而這一位國寶級的師傅，同時也是府城「泉興榻榻米」創始人李金水老先生，年輕時靠著這手藝，不但養活了全家，還供四個孩子完成大學學歷。如今孩子們各自發展，李金水年歲漸老之際，他開始擔心這項傳統手工家業後繼無人，此時，從大陸回來等當兵的孫子李宗勳讓他的手藝傳承出現一道曙光。

苦學不馬虎　作品顯功夫

一九二七年生，今年八十八歲的李金水，是臺南佳里興人，年僅十六歲就向日本師傅拜師學藝，學成後，一度於高雄和臺南永福路的疊蓆行當師傅，大約三十四歲時來到新美街現址開創「泉興疊錶具」並營業至今。日本人對於手工藝製作要求極高，一絲不苟，以製作榻榻米而言，光是在師傅身邊觀看、磨刀、拿針、縫製、切割，每個動作至少要持續練習三個月才能學習下一步。「刀要利，邊才會切得平直，才會漂亮！所有的功夫，最起碼要學三年四個月才能出師。」李金水師承日本人的手藝和精神，所製疊蓆品質精良，深受顧客信賴和喜愛，榻榻米這麼一做就超過七十個年頭，在府城古都無人不知、無人不曉。