天然冰箱　直送餐桌的保鮮技巧

文／黃語珊‧攝影／劉威震

木質大門隔著兩個不同的世界，柏油與綠地間的瞬間移動，讓人恍然入夢，這一方寸天地就是林惠蘭親手打造的都市田園。除了種子盆栽之外，林惠蘭另一個為人稱道的就是「天然冰箱」的創新概念。以都市農人自居的林惠蘭，將自家前院打造成菜園，裡頭可見高麗菜、空心菜、紅蔥頭、蒜、玉米等各種作物，採訪當日一早也還在採收著呢！

菜心變成花　水耕更健康

除了喜愛植物外，林惠蘭也喜歡民俗小物，二十六年前，她開了一間名為「麻雀窩」的小店，專賣老舊風情的古玩物品，蒐羅各種民俗玩意，此時雖然尚未出現種子盆栽與水耕蔬菜，但從當時店內運用「高麗菜心」做為擺飾花時，似乎已能嗅出林惠蘭對於植物美學的獨特見解。

「二十年前開店，只取高麗菜心來做擺飾，收店後搬來這裡才開始想著要水耕蔬菜，一次買個五、六顆高麗菜，可以促進農業，水耕保存下還能有新鮮蔬菜可吃。」林惠蘭說，麻雀窩結束營業搬來富錦街的住所後，水耕蔬菜的想法才漸漸萌芽。

現代家庭習慣購入蔬果後立即保存於冰箱，雖然保鮮又乾淨，但蔬果中的農藥卻無從揮發，林惠蘭說：「高麗菜沒冰就會產生化學物質（硝酸鹽），但買了就冰，農藥反而會鎖在裡頭，如果運用水耕蔬菜的型態，讓它慢慢生長，把農藥代謝掉同時保鮮，這樣吃了也會比較健康。」