【醫藥新知】香菇可提升免疫系統功能？

編譯／周家慈（《艾美的閒話健康》部落格編譯drugandpoison.blogspot.tw）

東方社會對香菇並不陌生，很多佳餚都可以看見香菇的蹤影，在西方的研究發現，香菇竟能夠提升免疫力功能？（註一）這樣的結果應該讓西方人很羨慕東方的飲食吧！美國佛羅里達大學針對乾香菇進行研究，他們找來52名受測者，年齡介於21至41歲，進行4週的研究。每位受測者每天都得食用5至10克的香菇，並且觀察抽血前後的變化（唾液也有採集），為了讓實驗更嚴謹，這些受測者的挑選條件為平時沒有攝取抗氧化成分的人們（像是非素食者、不飲茶者），因為茶和蔬菜、水果的攝取能增加免疫力，但酒精卻會抑制其作用，在實驗中的飲食不允許受測者攝取超過7份的蔬菜水果，也不能飲用超過14杯的酒精飲料，結果發現每天食用香菇者，體內細胞增長和修護比較快速，SIgA抗體也增強了許多。

註一：Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults, J Am Coll Nutr. 2015 Apr 11:110