【醫藥新知】保肝就從飲食做起

編譯／周家慈（《艾美的閒話健康》部落格編譯drugandpoison.blogspot.tw）

如果你的日常生活中充斥著速食、包裝食品，那就要多加注意，因這類食品中通常含有兩種成分：反式脂肪和高果糖漿。這兩種常見的成分便是導致非酒精性脂肪肝（NAFLD）的元兇。以老鼠做實驗研究，分為3組，飲食分為正常、高量反式脂肪以及反式脂肪和高果糖漿，結果發現正常飲食的老鼠除了體態完好，而且肝臟沒有問題，但食用反式脂肪和高果糖漿的老鼠就有脂肪肝的問題。通常我們對肝病的認識都和飲酒有關，不過非酒精性脂肪肝卻和酒精毫無關係，這是肝臟堆積脂肪的問題，常見於少飲酒甚至不喝酒的人們，時間一拉長，就有可能演變成瘢痕組織，也是所謂的硬化。（註一）

飲食是非酒精性脂肪肝最大的導因，尤其是反式脂肪和高果糖漿結合的時候更致命；就算現在已規定食品標示要清楚，但並不代表可以完全避免，因為如果含量少於0.5公克是不用標示的。有鑑於太多人仰賴加工食品，所攝取的高果糖漿和反式脂肪遠遠超出你的認知，姑且不論吃下多少含量，其實只要一點點就非常傷身。

了解加工食品中含有一些不好的成分之後，在食物的選擇上儘量挑選非加工食品，天然的食物對身體還是最沒有負擔；除此之外，有些食物對肝臟保養非常有益：葡萄柚、綠茶、甘藍菜、大蒜和鱷梨，這些食物可以避免肝臟堆積脂肪、幫助肝臟燃燒脂肪，也可以幫助肝臟移除自由基，可以列入食物清單喔！

註一：High-fructose,   medium chain trans fat diet induces liver fibrosis and elevates plasma coenzyme Q9 in a novel murine model of obesity and nonalcoholic steatohepatitis, Hepatology. 2010 Sep;52(3):934-44.doi:10.1002/hep.23797.