莊孟文從護理主任變身泡菜達人

今年49歲的莊夢文，5年前創立益康美食館，創業初期單月營業額就有20多萬，經媒體報導後，單月業績更衝高至百萬，令人齒頰留香的泡菜利用獨家起死回生法保住鮮度，再加上特調獨門醬汁，成為網友爭相推薦的網購名物。

文／林阿國‧攝影／劉威震

莊夢文在成功前，曾為經營餐廳失敗一度以淚洗面。所幸，莊夢文擁有對市場的觀察力與敏銳度，加上苦幹實幹的毅力，讓她苦盡甘來，終於嘗到成功的果實。

交出漂亮職場成績單　40歲後開始圓夢

莊夢文自高中起就有明確人生規劃，她有2個主要夢想：當上醫療界高階行政主管、開咖啡店當老闆。大學護理系畢業後，莊夢文自基層主管一路直升護理部主任，自認在職涯已交出漂亮成績單，因此在40歲那年，辭去工作十多年的護理職務，轉而投向餐飲業。

天生對味覺極富敏銳度的莊夢文，只要嘗過的料理就能掌握味道。有天，她學著別人的粽子口味做出南部粽，發給親朋好友享用，意外地佳評如潮，甚至有人詢問是否提供販售，自此啟發莊夢文的粽子創業夢。莊夢文開始上網搜尋資料，發現糯米產業1年有3億產值，名店每天可賣出數萬個粽子，她心想既然粽子好評不斷，就算一天賣一萬顆也不為過，這可是一筆大生意，就此打定以粽子作為創業第一步。

得知莊夢文的創業決心後，她的先生買了一臺4萬元的極精密磅秤給莊夢文，為了要上市，粽子必須「標準化」，每一顆粽子的鹽巴、醬油比例都要相同，並請她每天做3顆粽子給他吃。「有將近半年的時間，我每天老老實實做3個粽子給我先生試吃。」莊夢文回憶。此外，她也收集全臺名粽，逐一比較，截長補短，不斷改良，終於找出屬於自己的粽子味。

信心滿滿的莊夢文，不惜斥資2千萬資金，買下健行科技大學正對面的黃金地段，還特地砸4百萬找設計師裝修店面，原以為打造成全臺最高級粽子店的「粽賞」會一炮而紅，沒想到卻事與願違，想像中大排長龍、人們奔相走告的盛況並未出現，取而代之的是連續慘賠3年的粽賞。原本個性樂觀開朗、成天笑容滿面的莊夢文變得常唉聲嘆氣，加上父親病逝，讓她曾有段時間天天以淚洗面。