百年老店金長利　五代傳承新港飴，甜而不膩好滋味

來到嘉義新港奉天宮廟口，在牌匾上刻有「金長利」字樣的新港飴老店，

不僅見證當地人文采風的歷史軌跡，

一口咬下，隨即在舌尖上蔓延開來的天然拌炒花生與麥芽糖香氣，

更是令人愛不釋手的古早味零嘴。走過125個年頭的金長利糖果廠，

人氣長旺的祕訣，一如第4代盧楊秀美的待人處世之道——甜而不膩、恰到好處。

文／紀瑀瑄　攝影／尤俊懿

聊起新港飴的誕生，第4代盧楊秀美回溯了這段125年前的歷史軼聞。原來，早年盧家第1代盧欺頭住在民雄江厝店（現今民雄鄉興中村）一帶，是專門一肩扛著粗餅、麥芽和花生來到新港奉天宮廟口叫賣的扁擔小販。豈料，某日天公不作美，外頭下起滂沱大雨，眼看事先做好的麥芽糖漸漸受潮出水，不願物料白白浪費的他突然靈光乍現，決定將麥芽、花生和糯米粉漿同時放進鍋裡攪拌，經過加熱充滿彈性的麥芽，稍微冷卻再將條狀均勻拉成一口塊狀，外層裹上天然米麩，3樣原先看似毫不相關的物料，吃在嘴裡竟也出奇對味，日後對外試賣更獲得了許多客人好評，成為香客祭祀進貢和當地人喜愛的好口味。

天公不作美　意外促成了新港飴誕生

看似小巧圓潤，其中一頭還帶點尖的外觀，一開始便決定取名為老鼠糖，盧楊秀美則笑說：「以前的人取名字就是顧名思義，像什麼就叫什麼，後來覺得叫老鼠糖不太雅觀，就取其原料改名叫雙仁潤。（最早的老鼠糖裡頭僅有兩顆花生米粒。）」隨著生意愈來愈好，盧欺頭就近買下位於新民路上的空地興建店面，並依據傳統長屋貫穿前街後巷的基地特色，將前方規劃為店舖，後方即當作工廠，自第1代盧欺頭胼手胝足從小販叫賣起，直到傳承至第5代結合實體與網路販售的今日此時，長達125年的歲月裡，一直延續著「家庭即工廠」的小本生意。

在相對有限的製作條件下，既不偷工也不減料，是金長利糖果廠對於客戶長年以來熱情支持的實際回饋。一邊聊著這段創業故事，盧楊秀美拿出大正9年（民國9年）盧欺頭向東京都特許許可局申請的商標許可，但前人的智慧可不僅止於此，當年的新港飴甚至還獲得了日本明治天皇的美味讚譽，演變成現今的新港飴（SHINKO-AME，前者為新港音譯、後者為日文糖果羅馬拼音），意即來自新港的糖果，更是源自臺灣的美味。