巴俗野野「玩」轉第二人生

「來喔～好吃的貝果！來喔～好吃的貝果！」

巴俗扮成小丑，大鼻子、粗眉毛加上粗框眼鏡，

騎上自己改造的三輪車，用親切的笑容在花蓮市區沿街叫賣，

向周圍的人分享美好的事物，傳遞快樂。

文／廖偲妤　攝影／Morgan

巴俗，本名林將，因不想被小朋友喊爺爺，乾脆取名巴俗(叔)，你也可以叫他巴鼠(叔)野野(爺爺)。人生前半段在體育圈度過，曾經擔任記者、職棒祕書長，「雖然很喜歡工作，但覺得在臺北時間夠了，想回到美麗的故鄉生活。」55歲那年，巴俗決定離開職場，與太太一起回到花蓮，投入人生另一個夢想—經營泥巴咖啡及製作老鼠貝果。

從鹹光餅到貝果　一步一步扎實學習

開店，對於巴俗夫婦來說，並不感到陌生，因為曾有經營「有機店」的經驗，但當時民眾對「有機」的觀念尚未普及，生意相當冷清，經營了2年，就結束營業了。巴俗開玩笑地說，「看咖啡店的老闆很有氣質，我想假裝自己有氣質，想想來開咖啡店好了。」其實真正的原因是認為經營咖啡店比有機店簡單，咖啡的普及性比有機高，加上他們倆也喜歡喝咖啡。

確定未來的方向後，就要付諸行動。首先，巴俗到友人介紹的咖啡店，學習一整套做咖啡的知識與實務；開了咖啡廳後，發現需要有一些輕食搭配，巴俗想起兒時最愛吃的鹹光餅(一種以麵粉為材料，烘烤成中間有個洞的圓餅)，「在廟會慶典神明遶境時，神明脖子上都會掛著鹹光餅，阿公都會去求一個給我吃，拿到鹹光餅的興奮，吃起來美味的感覺，我好懷念喔！後來發現貝果與鹹光餅很像，且較有嚼勁、口味豐富，我就『移情別戀』，愛上了貝果！」

自此，貝果就成為店內的輕食餐點。但貝果遠從紐約搭船來，有時船期接不上，供應不穩定，常斷貨，客人沒辦法品嘗。於是巴俗決定親手製作手工貝果，開始拜師學藝，不斷地做，從做中改進，目前已研發出全麥、雜糧、紅麴枸杞、蔓越莓、萊姆葡萄、巧克力核桃和義大利番茄等多種口味。巴俗表示，「每研發一種商品，需經5到10次反覆的嘗試、改變與創新，成為一項商品之後，也是不斷在改變、調整。像是今天做起來黏度太大，是蔓越莓汁太多？醱酵時間過久？還是其他原因？我到現在都還是在摸索，問人家、看書學習，真的很想搞懂它。」