飲食低糖少麩質　甩掉三高好輕鬆

米飯和麵包一向是人們的主食，蛋糕甜點更常被視為撫慰心靈的良方，金黃香酥的油炸物和加工食品，更易引發心血管疾病，若想吃得健康，就要向多醣飲食說再見，才能打造輕盈好體質！

文字整理／謝郁琪　資料‧圖片提供／《斷糖生酮飲食法》(瑞麗美人國際媒體)

「血管老，人就容易老。」這是十九世紀美國醫師WilliamOsler的名言，放到今日社會中皆準。許多疾病肇因於高血糖、高血壓和高血脂，想避免三高保持血管健康，不妨試試「斷糖飲食法」。

斷糖飲食法的好處

以汽車做比喻，我們的身體就像能同時使用「酮體」與「醣體」兩種燃料的引擎。身體會優先使用能產生高熱量的醣體，因此如果要使身體以燃燒脂肪的酮體作為能量來源，必須克制攝取作為醣體原料的碳水化合物，讓身體消耗儲存的肝醣，開始製酮體。

因此，當我們吃下食物後，血糖會暫時上升，刺激胰島素分泌。胰島素會將葡萄糖送到細胞裡，降低血糖含量。這些葡萄糖是我們的能量來源，但當累積過多的「醣體」時，剩下的醣體會被儲存進脂肪細胞內，形成內臟脂肪。

那麼，製造酮體對身體有什麼好處呢？首先，製造酮體的過程可啟動長壽基因，修復細胞並延緩老化。

再者，此時醣類已非主要能量來源，胰臟不再需要不斷分泌胰島素來控制血糖，因此胰島素分泌狀況和血糖濃度都會漸趨平穩，可以預防糖尿病和降低其他因血糖濃度異常而引發的疾病風險，例如動脈硬化和失智症。動脈硬化的原因之一是血糖過高，因此控制血糖，就能降低罹患動脈硬化風險。