【醫藥新知】薑：阻止肥胖的好幫手

編譯／周家慈(《艾美的閒話健康》部落格drugandpoison.blogspot.tw)

夏天總是讓人想展露好身材，但是身體才剛從冬眠狀態醒來，脂肪堆積在體內好難消除，不但影響美觀又可能影響健康！於是大家開始嘗試上健身房運動、節食等，目的是為了促進新陳代謝和抑制食慾。難道除了運動和節食以外沒其他法子了嗎？

好消息，研究顯示（註）薑能夠抑制發炎，也能刺激消化道的運作。研究對十個男人（體型適中）做飲食上不同的研究，第一天讓他們正常飲食，第二天在飲食中加上摻了薑粉的熱水，吃完後每隔三到四小時讓受測者接受視覺類比量表（Visual Analogue Scale: VAS）的問卷填寫，並且進食完畢六小時後，進行飲食生熱效應（thermic effect of food, TEF）的測試，結果發現其實薑對葡萄糖、胰島素等沒有影響，有影響的部分在於薑能夠降低我們的食慾，並且提升食物生熱的效果；換言之，薑可以讓我們所吃下的食物更有效率地轉換成能量，如此一來，身體機制就會阻止我們吃下過多的食物造成肥胖！

從中醫的角度來看，薑是比較熱的食物，也能去腥調味，因此在烹煮海鮮或肉類的時候都會以薑入菜，甚至較寒性的蔬菜也是；所以如果體質比較虛寒的人（例如容易怕冷，手腳容易冰冷者），不妨考慮在菜餚中加些薑入味，不但可以擁有美味，還可以兼顧體質保養，更重要的是還可以降低食慾，讓吃進去的食物更有效率地轉換成能量喔！

註：Nammi S et al. Protective effects of ethanolic extract of Zingiber officinale rhizome on the development of metabolic syndrome in high-fat diet-fed rats. Basic Clin Pharmacol Toxicol. 2009;104:366-73.