夏日釀醋 養生健康零負擔

近來為因應高溫酷暑，市面上紛紛推出各式消暑飲品。但，您喝得安心嗎？用當令水果DIY做果醋，不僅清涼健康，還能解決蔬果儲存問題。心動不如馬上行動，現在就一起來做果醋吧！

文／黃語珊　攝影／劉威震

炎炎夏日，許多人喜歡的冰涼果醋飲品，除了健康助消化，更能打造鹼性體質，讓身體活力充沛。日前市面上便出現許多果醋類的飲料，擺放在各大通路，讓人看得口水直流！其實自家也可以輕鬆做果醋，只要準備水果以及基底醋，按完美比例溶合之後，就可輕鬆製作美味的水果醋，擺放的時間愈久，果醋愈清香。這次拜訪高記五印醋第五代傳人高奇平，帶領我們一窺醋的奧妙，教讀者如何分辨合適的基底醋。

百年高記五印醋　推薦果醋DIY

有鑒於現代人文明病多，加上大量應酬，造成尿酸過高、痛風、體質血液酸化等症狀，高奇平鼓勵喝依古法釀造的醋來改變酸性體質，而他也舉例，母親自嫁入高家後天天喝醋，直到七十二歲今日仍舊健朗，就連就讀幼稚園的孩子現在也天天喝，就是希望能夠改善健康，做好體內環保。

擁有百年歷史的高記五印醋，是許多知名小吃、餐廳指定選用的醋，除了製作過程皆依古法釀製，精選台灣米、澳洲與美國的小麥為原料，並使用傳統的陶缸，歷時十個月醱酵。第五代傳人高奇平豪氣地說：「人在做，天在看，企業只要對得起自己的良心，就不會有黑心的商品出現。」