小加工、豆陣線，台灣本土大豆大串聯

小小的大豆，從種植過程開始就是寶，豆科植物有「固氮」能力，能使土壤肥沃、改善土壤結構、提高土壤持水力；而大豆豐富的植物性蛋白，相較於高脂肪的動物性蛋白，更多了纖維素和鈣質，成為最佳蛋白質營養供給來源。

營養師建議每天飲用一杯300ml的豆漿，就能達成豆類營養的需求。以穿龍契作的經驗計算，一公頃不使用農藥和化學肥料的大豆田約可收穫1000公斤大豆，每公斤約可製成25杯豆漿，若每人每週喝5杯台灣豆漿，即可攝取近7成的植物性蛋白質建議量，還可支撐一年10公斤的大豆產值；若有100人響應即可復耕一公頃的農田，維持更多農民的生計、提高投入本土大豆種植的願意，帶動台灣糧食自給率成長，讓美麗農田的綠意散佈各地。

五年來，由於消費團體更加重視食安及地產地消的重要性，各地更多類似穿龍豆腐坊的小加工業者慢慢崛起，於是，穿龍希望藉由自身的拋磚引玉，請消費者共同來支持採用本土大豆的豆腐店或餐飲店，用消費力量鼓勵農民繼續種植耗水量少的豆類；號召「台灣豆陣線」，透過社群平台的發散力，邀請小加工業者和消費者推薦自家周邊以本土豆類製作的餐飲店。

穿龍豆腐坊特別設計了豆陣線旗，邀請豆陣線夥伴們懸掛，方便消費者識別，並配合五週年1,299日的重要日子，鼓勵大家以每人每週5杯豆漿的消費力量來帶動對本土豆類生產者的支持。在豆陣線臉書粉絲頁上，你可以加上每次喝過的豆漿數量，透過匯集每個人小小的力量，就能象徵性支持台灣豆田的面積，希望未來這股帶起台灣本土大豆復興的浪潮能遍地開花。