冬令進補，如何食得安全又安心?

氣溫驟降，使中藥的需求增加，為了長時保存、賣相好，有人將中藥熏硫、染色，更別提還有假貨問題，中藥材加工過程中使用二氧化硫熏製，具有漂白、預防蟲蛀、殺菌防霉等功效，若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，而一些來源不明的藥材，可能含有重金屬，長期攝食可能引發免疫系統功能病變及肝、腎功能受損。

臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區藥師張崇訓表示，一種藥材常有多種的品質，品級差別很大，功效不同，要使用正確，才能達到最佳的療效，其實只要掌握基本原則，就能安心使用中藥強健補身。

購買場所：經過炮製的藥材最好到有信譽、重視衛生、且具有合格販售證明的中西藥局或中藥房選購，多觀察藥材是否冷藏保存、配藥的人抓藥時有無戴口罩、手套。

顏色太鮮豔、或純白無瑕的中藥很可能有問題，看看有無發霉、蟲蛀、蟲卵、灰塵附著。中藥材都會散發出獨特的香味，若是聞起來沒有味道，或是有過度不自然的香味、霉味或是走油的氣味，都可能有問題。用手觸摸中藥材的質地，新鮮的藥材一定是乾燥的。

藥材包裝：安全藥材會標示廠商名稱及地址等，且有藥材溯源及合格檢驗報告，包含二氧化硫、黃麴毒素、重金屬、農藥等殘留容許量須符合政府規定。這些資訊可透過手機QR Code取得。絕對不要隨意聽信推薦，購買不明來源、不完整包裝或標示不清之商品。

最後還是提醒中藥畢竟還是藥，過度吃補反而增加身體負擔，若有感冒發炎、口乾舌燥、失眠、便秘等問題，不宜吃溫補藥膳，其他如孕婦、糖尿病、高血壓及高血脂者，建議還是要先諮詢醫師或藥師，想要有健康的身體不可過度依賴所謂的補品，了解自己的健康狀況和生理需求，適量均衡飲食並建立正確健康飲食觀念，才是聰明的飲食之道。