動手做低卡月餅
現代人不太熱中吃月餅，高脂與高糖是兩大禁忌。為讓民眾可以吃得安心，林口長庚醫院營養師特結合「趣味性」、「方便性」與「健康性」三大元素，提供自製「低油冰皮月餅」食譜，單顆月餅熱量約僅相當於1/3碗白飯(94大卡)，並且因為以冷藏法形成冰Q口感，不需經加熱程序，因此沒有產生致癌物的擔憂，也增加了攝取膳食纖維與植物多酚的機會，提供民眾全家一起動手做做看。
林口長庚醫院營養師陳姿吟表示，月餅的熱量來源主要是醣類及油脂類。為考量現代民眾的飲食需求，林口長庚營養師設計的「低油冰皮月餅」，則是以市售冰心麻糬粉混合天然蔬菜水果色素為外皮，再以水份較少的高纖全榖根莖類為內餡，加上利用現有的個別化特殊營養品調味，如奶粉、糖尿病配方、蛋白質調整配方所製成。不過冰皮黏性較高，雖然具有口感，但仍需小口仔細咀嚼，避免噎到。
陳姿吟表示，一般月餅製程須經120°C以上的高溫烘焙，不能排除天然食材仍會經由焦化反應產生不良成份——丙烯醯胺（acrylamide）之疑慮。而冰皮月餅是以冷藏法形成冰Q口感，不需經過加熱，所以沒有產生致癌物的擔憂，也可以增加攝取膳食纖維與植物多酚的機會。
現在正是柚子盛產期，陳姿吟強調，根據衛生福利部食品營養成分表資料顯示，柚子除了膳食纖維含量豐富之外，每100公克的果肉含有的維生素C比檸檬高1.5倍；但是柚子含有呋喃香豆素（furanocoumarins），抑制體內酵素作用，對使用降血壓藥、降血脂藥、抗凝血劑等藥物的病患可能產生不良副作用，如果有服用以上藥物者建議不要食用。
手作低油冰皮月餅DIY
一、準備下列材料，每顆需使用：
（一）冰心麻糬粉19公克
（二）開水7.5公克，可使用天然色素取代開水，例如：藍色可使用蝶豆花、紫色高麗菜等，粉紅色可用火龍果皮、紅龍果肉、櫻桃、紅麴等，綠色則使用番薯葉、菠菜、抹茶粉等。
（三）餡料7.5公克，可使用地瓜、芋頭、山藥、紅豆、綠豆、蓮子等。
（四）調味品 2.5公克，可使用奶粉、市售各種營養品。
（五）熟太白粉適量
二.混勻材料
（一）將冰心麻糬粉與開水或天然色素混勻，再壓平成餅皮。
（二）將餡料蒸熟或煮熟後，混入調味品揉成糰，即為餡料。
- 三. 壓模成形
（一）將餡料用餅皮包裹，放入模型成形即完成。
（二）若成品過黏，可沾些太白粉。
（三）不冷藏口感軟嫩、冷藏後口感Q彈。