大家一起來做菜　社交共餐開啟新價值

邀大家來學做異國料理、共享成果，就可以成為社會企業？

是的，這是挪威史塔萬格一位俄裔女士塔瑪拉經營5年有成的活動，

除了幫助很多人學做飯，更重要的是從過程中享受社會連結與互動樂趣，

增加學習機會和享受美味的料理。

文．攝影／張馨方

住在挪威西部史塔萬格的俄裔塔瑪拉（Tamara）生完小孩沒多久，便來到大賣場樓上帶領她所開創的社交共餐（social cooking）活動，參與這項活動有親子、企業團體及銀髮族。塔瑪拉認為，學習做飯是一種輕鬆自在的活動，很有潛力發展成為一門事業，如果可以藉由提供不同文化的飲食，讓民眾得到新體驗、新知識、新互動，那麼我們就能對逐漸冷漠的社會注入溫暖元素。她聯繫當地許多移民，這些人有的是職業廚師，或擅長烹飪，但本職多是在當地企業服務的人，大家答應來客串。就這樣，塔瑪拉開出20多國料理的烹飪班，從每週一班，逐漸發展成現在穩定的每週2班。有興趣的民眾繳交約700、800挪威克朗（註），加上最少6人組團，就可以開課。

教育訓練、社會連結　異國料理外的創新加值

這構想似乎切中社會需要，而且愈來愈豐富有趣。最近我在場觀察了2場社交共餐，一場參加者來自石油公司，一場為銀髮族團體。石油公司希望找合適的柔性教育訓練活動，幫助跨部門的員工更熟悉彼此，而來與塔瑪拉接洽。塔瑪拉提出「團隊建立」（team building）理念，石油公司接受了，並詢問員工希望學做哪一國菜，蒐集意見後安排員工參加印度菜烹飪班。

當天傍晚，石油公司的員工下班後，來到大賣場樓上，先享用小點心和飲料，然後每個人穿起圍裙，搖身一變成了廚師。這個樓層銷售的是餐具與清潔用品，這時挪威大部分的公司都已經下班了，所以學員要穿過已經打烊的賣場，才能走到最角落的社交共餐廚房。這廚房是開放式的，有2組烹飪台，可以同時供應多人練習操作。賣場下班後，廚房沒有閒雜人等，也沒有廣播和音樂，不受干擾。每一組學員選一位組長，根據烹飪老師提供的菜單，開始備料。