【熟齡食堂】和風肉醬燴炸茄子

茄子含有豐富的鉀，可以排除身體裡的熱，所以推薦給容易中暑的人食用。

此外茄子還有抗氧化的作用，對抑制消化系統腫瘤有不錯的效果。

文．照片提供／田中良平　翻譯／楊文敏

材料（4人份）

• 茄子2根（約200公克）、米穀粉20公克、沙拉油40毫升。
• 豬牛絞肉100公克、和風高湯100毫升、醬油15毫升、米醂15毫升、砂糖5公克、太白粉水2大匙、青蔥末10公克。