【熟齡食堂】西班牙風味山藥煎蛋

山藥含有豐富的礦物質、維生素B群與維生素C，是非常健康的食材。

煎蛋時加入山藥泥，口感會更柔軟香滑順口，如果再加入蔬菜，就是一道適合全家大小的美味佳餚囉！

文．照片提供／田中良平　翻譯／楊文敏

材料（4人份）

菠菜80公克、紅、黃彩椒各50公克、洋蔥100公克、豬絞肉100公克。雞蛋6個（300公克）、山藥100公克、高湯顆粒5公克、鹽、胡椒粉少許、罐頭番茄（塊狀）100公克。橄欖油30公克。