動手做元宵 健康團圓覓良「圓」
明天就是農曆正月十五元宵節！賞花燈吃元宵是傳統習俗，臺北市政府衛生局聯合臺北市立聯合醫院營養師設計繽紛的「五福臨門五彩圓」創意元宵，教大家如何滾出好看又美味的健康元宵，並提供3大飲食技巧，讓您健康歡樂慶元宵，幸福美滿覓良「圓」。
一、低熱量：
捨去傳統的甜湯作為基底，以低熱量又清香的花茶作搭配，可以品嚐出元宵的原始風味；另外如喜歡增添額外特殊風味，建議運用老薑、紅棗、枸杞及桂圓等食材，以食材甜味來取代砂糖熬煮成甜湯，別有一番滋味。
二、低糖、低油：
傳統元宵內餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主，除了可選擇不包餡的元宵代替外，還可利用蔬果的天然顏色及甜味，取代熱量較高的砂糖，用糯米粉添加嫩豆腐製作元宵，可以增加飽足感，避免食用過多的糯米粉，入口即化，清爽無負擔。
三、高纖：
選用膳食纖維高的食材揉進外皮，好吃又好看。「紅色」可用含植化素的火龍果、「黃色」可用有β-胡蘿蔔素的南瓜、「綠色」可用富含葉酸的菠菜、「紫色」可運用高纖的紫薯，「白色」可使用含有優質蛋白質的藜麥。若想吃鹹湯圓時也可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜來增加纖維質的攝取，或用金針菇、香菇等來增添香氣及取代肉絲，就能吃得清爽又健康。
臺北市政府衛生局提醒，在購買元宵時，建議先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的元宵，也應觀察元宵外觀色澤與氣味，若顏色過於鮮豔，或有撲鼻難聞的味道，建議不要購買，並注意外包裝保存完整無破損以及有效期限，購買後勿長時間放置，最好現買現煮。但不論是鹹還是甜元宵，都建議適量攝取，並搭配適量運動，才能快樂享受元宵佳節氣氛及維持身材窈窕。
五福臨門五彩圓
一、材料：
(1) 糯米粉500 公克
(2) 嫩豆腐一盒(300g)
(3) 五彩配料：火龍果80g、菠菜200g、紫薯80 公克、南瓜80g、紅黎麥10g
(4) 紅茶、乾燥玫瑰花
二、元宵作法：
(1) 五彩配料置備：
- 紅色火龍果去皮壓成泥狀，備用。
- 菠菜用滾水快速川燙後，以果汁機打碎，備用。
- 紫薯及南瓜以電鍋蒸軟後碾成泥狀，備用。
- 紅黎麥以電鍋蒸熟，備用。
(2) 外皮製作：
- 將糯米粉加入少許冷水(約100c.c)後，將嫩豆腐捏碎與糯米糰混合均勻，最後分成5份麵團。
- 5份麵團分別與五彩配料均勻混合搓揉成圓形，依喜好包入各種口味內餡。
註：因天然食材含水量不同，建議揉入食材後再分批次加水，製成圓形麵團。
(3) 將湯圓放入煮沸滾水中煮至湯圓浮起，撈起放入沖泡放涼的玫瑰花草茶中即可食用。
三、湯底作法
(1) 將紅茶及玫瑰花沖泡成玫瑰花茶汁。
(2) 亦可依個人喜好變化，將水果（如：蘋果、橘子、檸檬等）切成小塊，加入茶包，作為元宵基底養生水果茶。