南洋菜餚飄香——從日常飲食看東南亞文化

口味新奇的料理或許讓人食指大動，但多數人最難忘的，往往是伴隨回憶的家鄉味。「南洋味．家鄉味特展」即日起至6月2日，在國立臺灣歷史博物館展出，展覽從人們的「日常飲食」切入，透過東南亞常見植物及香料、飲食文化，帶觀眾隨東南亞新住民、移工記憶的角度認識東南亞的自然環境、文化，分享彼此對於家鄉飲食的記憶。

這個特展由國立臺灣博物館策劃、首展，陸續在臺北、臺中巡迴展出後，移至臺史博展出，邀請南部的觀眾共同參與這場文化饗宴。特別的是，展覽不僅要觀眾「看」得到也能聞得著，讓觀眾透過嗅覺認識東南亞豐富多樣的香料；同時，展覽中的各式特色器皿、廚具及擺設，多由在臺新住民、移工或駐臺辦事處提供展出，搭配新住民影片訪談與分享，帶觀眾從菜餚的作法、菜餚中難忘懷的家鄉記憶中，更具體地認識東南亞文化。

「飲食」不僅和不同地域及氣候所孕育出的不同食材種類有關，隨著人文地景變化而生的飲食習慣、烹調方式，伴隨節慶、時節與日常生活所需而端上餐桌的各色料理，背後都蘊含著各式各樣人類生活環境、生命記憶與情感故事等待我們去發掘與探索。展覽中「南洋風土與生產地景」、「南洋味：南洋飲食的特色」單元介紹了東南亞各地氣侯與地理環境，及常見的植物、香料，而「重現家鄉味」則從人的生命史觀點呈現飲食與食物的味覺記憶，熱鬧的童年記憶與節慶食物，離家、成家、遷徙種種變化連結的飲食記憶，因懷念而想守護、重現的味道，甚至是文化交流下誕生的新口味。最後的單元「與南洋交織的未來」，則邀請觀眾一起參與，共同構築、描繪自己的「家鄉味」。