【熟齡食堂】滷肉飯

隨著年紀的增長，吃一些從小到大熟悉 的食物是很重要的。這次介紹日常生活 中經常看到的滷肉飯。其中使用的碎豬肉， 對於咀嚼力和吞嚥力較弱的人來說，可以輕鬆食用。一次可多做一些， 再分袋放入冰箱冷凍，要吃的時候再拿出來解凍加熱即可。

文．照片提供／田中良平　翻譯／楊文敏

材料 （四人份）

傳統豆腐二百公克、碎豬肉二百四十公 克、酒一大匙、醬油三大匙、砂糖一大 匙、油蔥酥四十公克、五香粉少許（可換成喜愛的粉末狀香料）、白飯四碗。

做法

一、把豆腐用餐巾紙包起來，用五百瓦微波加熱二分鐘， 去除水分後取 出，切成二公分大小的丁狀備用。

二、將碎豬肉用熱水淋一下，去除多餘脂肪。

三、把燙過的碎豬肉及酒、醬油、砂糖、 油蔥酥、五香粉放入鍋中，用中火煮滾後，把豆腐丁放入，轉成小火 繼續煮，煮至湯汁收乾即完成滷肉 汁。

四、將白飯盛入碗中，淋上適量滷肉汁即可食用。