健康吃火鍋　身材不走樣

天氣逐漸轉涼，與親朋好友一同圍爐享用火鍋暖胃又暖心，但相較於一般飯菜搭配的傳統飲食，吃火鍋容易攝取過多熱量。為了不要經歷一個冬天就讓身材走樣，國民健康署建議民眾可善用「我的餐盤」口訣，透過控制飲食份量及選擇食材，讓自己吃得更健康。

原則1、蔬菜要多吃：每餐的蔬菜量建議比您的1個拳頭再多一點，吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜以增加飽足感。多攝取當季新鮮蔬菜及各式菇類，其富含的纖維素亦可幫助排便及維持腸道的健康。

原則2、全穀雜糧吃適量：白飯可搭配各式各樣的全穀雜糧類食物，以及麵、冬粉及米粉等。相較於飯類，這些常用的食材因具有體積較大或煮熟後吸水體積膨脹程度較高之特性，故建議每餐總計可以吃到約為您的2個拳頭大。

原則3、肉類選低脂不過量：建議所吃的豆魚蛋肉類食物份量之總和，其大小及厚度大約為您的一個掌心大，並且選擇的優先順序以豆類及其製品為先，其次為魚類、海鮮類及蛋類，最後才選擇肉類。若選擇肉類時，建議以白肉取代紅肉，並且選擇脂肪含量較低的部位（例如以里肌肉片取代五花肉片）。

原則4、以水果取代甜點：飯後建議以1個拳頭大小的水果取代甜點。

原則5、少油調味選天然：選擇火鍋湯頭時，建議以昆布湯取代麻辣湯；選擇配料時少用醬料調味，可多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，並搭配1茶匙的堅果種子，如花生粉或芝麻粉。

原則6、少糖飲選乳品：建議飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，若欲進一步增添風味建議可以搭配乳品。

若用餐時不小心吃過量，建議您其他餐次須減量攝取或是增加運動量。平時更是要保有多運動的好習慣，讓您在享用大餐的同時仍保有好身材。