破解「生酮飲食」迷思

邁入熟齡之後，大家莫不關心如何讓自己更健康、身材更標準有型。

從果汁機打甜菜根、椰子油養生法到現在最熱門的生酮飲食，

只要市面上出現降三高、遠離慢性病、保持身材窈窕等相關產品或飲食方式，馬上引發熱潮。

當您也想要嘗試生酮飲食時，不妨諮詢醫師及營養師的建議，

再多了解一下相關的營養知識，才能選擇適合個人體質，又安全長久的養生方式。

文／謝佩珊

隨著「生酮飲食」成為台灣健康養生市場熱門關鍵字之一，接下來被炒得火熱的話題，也備受大家關注，包括：「生酮飲食能夠對抗腫瘤」、「生酮飲食可能有助於改善失智」、「生酮飲食可以有效控制體重」、「生酮飲食可以治療糖尿病」等。

然而生酮飲食的效果，真的如同媒體宣傳上所說的這麼神奇嗎？難道沒有任何副作用或風險？銀髮族若採行生酮飲食，進行健康養生或是體重管理，是否可行？本次，我們邀請曾出版健康書籍著作的營養師王婉如，帶領熟齡族的朋友深入了解，究竟生酮飲食是什麼？這個飲食方式是否真可以納入健康養生選項之一？它是否適用每一個人？

就在生酮飲食熱潮方興未艾之際，又來了個姊妹副產品「防彈咖啡」，當坊間健康類暢銷書排行榜幾乎一面倒討論相關主題時，您真的弄懂生酮飲食了嗎？王婉如表示，生酮飲食（ketogenic diet）是低醣高脂飲食，在飲食總熱量比中，碳水化合物占比小於10％、蛋白質占15～20％，脂肪則高達70％至80％。在正常生理狀態下，我們所攝取的醣類會轉化成葡萄糖，做為身體的能量來源。然而，在生酮飲食中所能攝取的醣類是非常少量的。當醣類攝取被限制在極嚴格的條件下（1天50克），等於是讓身體處於無葡萄糖可用的狀態，於是就會誘發體內的肝醣、蛋白質、脂肪合成葡萄糖，以供給身體跟大腦使用，並快速燃燒分解脂肪產生酮體（ketone），做為身體能量的來源，這即是生酮飲食的原理。

生酮飲食熱　什麼是生酮飲食

嚴格來說，生酮飲食是醫療飲食，這裡所談到的酮體是19世紀在糖尿病患者尿液中所發現的，當時被認為是一種異常的脂肪氧化代謝產物。在1921年以前，因胰島素尚未發明，糖尿病患者面臨無藥可醫的窘境，醫護專業人員會採用低醣飲食來幫助患者控制病情。

可是，低醣的限制及某些副作用，卻也讓許多糖尿病患者很難持續下去。另外，也有研究報告指出，生酮飲食可以用來改善癲癇孩童的病症，癲癇孩童服用藥物之後，若減緩疾病情況不盡理想，有些醫師會評估個別體質是否適合生酮飲食，再予以採行。但王婉如認為，這是醫療行為，不建議長期採用，且在施行期間，應在醫護專業人員及營養師的嚴密監控下進行。