建中傳家菜傳承生活態度

高中家政課多會安排一般烹飪課程，讓學生分組體會做菜的樂趣與甘苦，

但像建國中學把家政烹飪列為寒假作業，可就特別有意思了。

建中家政課請學生學習料理家族最具特色的「傳家菜」，

透過傳家菜傳承祖父母長輩的生活經驗，並因此增進家的情感與凝聚力，

傳家菜不只是課程作業，更是傳遞生活的態度……

文／晏子萍

建國中學（以下簡稱建中）家政科老師曾慶玲曾在一次偶然機會中，看到氣象主播李富城思念母親手藝的著述，李富城提到兒時母親燒得一手好菜，愛好廚藝的他因此傳承了母親的好手藝。即使母親已經不在了，他仍時常會照著母親的配方，讓兄弟姊妹們重溫兒時的記憶。曾慶齡看了大為感動，因此在她的發想之下，與張園笙以及謝豐如兩位老師共同將「傳家菜」設計為一個重要的課程。

建中將「傳家菜」列為高一學生的寒假作業，一方面是因為農曆年節的氣氛慢慢式微，希望藉由製作傳家菜，將舊有的記憶慢慢找回；另一方面，則是希望藉此讓孫輩們能夠了解家族飲食特色與傳家菜的情感意涵，在過程中，可以傳承祖父母及長輩的生活經驗，在互動中，也可以增進家人之間的情感與凝聚力。

烹飪不是只有切切炒炒，而是物理與化學的變化，是需要經過多道工序才可完成的工作。而「傳家菜」更是每一家獨特的親情傳承，學生在料理過程中，家的味道在心中裊裊升起，召喚出魂牽夢縈的記憶。因為人間好味道，不在鍋裡，而在心裡。

土豆炒肉絲、炸醬麵的不凡美味

趙亮家傳菜　珍藏祖孫三代情

土豆炒肉絲（馬鈴薯炒肉絲）和炸醬麵是傳統的外省家常菜，食材容易取得，也非節慶應景的特殊料理；但是對趙亮而言，這兩道菜餚是他與外公外婆感情的凝聚，是童年的味道，因為那是用真心做為調味、用親情做為火候的美味佳餚。

外婆巧手精湛廚藝　凝聚祖孫三代情

在現代忙碌的社會中，雙薪家庭多半是選擇外食來祭五臟廟，但是到了假日或是特殊的節慶，往往會到長輩家，3代同聚一堂，共享豐盛的餐點，對於趙亮一家來說也是如此。

「在上國中之前，因為課業還沒有那麼繁重，所以每週都會造訪外公外婆家一次，吃外婆親手燒的拿手好菜，在外公外婆家，他們的日常伙食多半是由外婆一個人打理包辦的。」趙亮提到母親是外省第2代，父親則是雲林斗六人，所以在外婆家吃到的都是道道地地的外省菜，外婆累積了數十年的烹調經驗，每一道都是用料紮實、鮮香味美的好菜，而多年來，在外公外婆家吃的晚餐都是最美好的回憶。