樂活洋洋黃金鍋 吉祥如意慶豐年
臺灣人口已經邁入高齡化社會，對於年長者而言，春節圍爐除了傳統外，讓長者吃的健康、安心，是節慶不可或缺。
為了讓讀者們都能吃得健康，臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師許瑩瑩，特別設計樂活洋洋黃金鍋，讓讀者歡喜過年的同時，也能兼顧健康與美味。
樂活洋洋黃金鍋（2人份）
吞嚥功能也會因老化、肌力不足而受到影響，口水分泌不足時，也會影響吞嚥功能，因此以南瓜牛奶鍋設計作為湯底，平時也可選擇一些有湯汁的食物同時搭配進食，可幫助吞嚥。若喝湯水易出現嗆咳，可調整湯底濃稠度以降低流速，依個人狀況不同來做調整，湯底部分加入牛奶及雪白菇，希望可增加食材多樣性，增加豐富蛋白質、鈣質與纖維量，又可增加菇類的鮮味香氣與口感，搭配豆腐及魚片，以及時令蔬菜，健康加分。
食材準備與製作
湯底食材：東昇南瓜350公克（去皮籽後約270公克）、雪白菇80公克、核桃25 公克、牛奶300c.c.、高湯120c.c.
其他食材：鯛魚片70公克、盒裝嫩豆腐半盒、花椰菜50公克、菠菜50公克、紅蘿蔔 30公克
作法
1.將食材洗淨，依量秤好後備用。
2.將南瓜和雪白菇蒸好加入核桃及牛奶用食物調理機打成泥糊狀。
3.湯底及高湯攪拌均勻放入鍋中加熱，待加入其他火鍋料煮熟即可完成。
Point
(1)年長者的味覺下降，可增加天然香辛料，如蔥、薑、蒜、九層塔、香菜、芹菜、胡椒、八角、菇類，或是增加酸味如檸檬來促進食慾。
(2)火鍋料的蔬菜可依據不同咀嚼吞嚥困難程度進行選擇與處理，除了可以選擇瓜類、茄子、番茄或是嫩葉蔬菜，或將蔬菜切小段或是和湯底一起攪打，都是可以增加纖維攝取量的方式。