銀髮新春呷四喜　樂活圍爐慶團圓

春節將至，每年家人團聚吃年夜飯，其中火鍋是一道必備料理，同時也象徵著闔家團圓。臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師許瑩瑩，特別設計兼具健康與美味的吉祥如意四喜丸，並提供飲食調整建議，讓長輩在家裡可以享受喜氣洋洋的美味圍爐餐點，歡喜迎新春，健康過好年。

吉祥如意四喜丸

將四種不同優質蛋白質（豬、雞、魚、蝦），以不同天然香辛食材，製作成讓長輩可不需經咀嚼，經由舌頭推壓即可化開的丸子，富含豐富蛋白質、纖維質與植化素。建議製作完畢可依食用量規劃，未於當日要食用的部分可放入冷凍保存，也方便長者在食物上的製備與烹調，但宜盡早於1~2週內食用完畢，以免食物不新鮮。

吉祥如意四喜丸【每種口味約4人份（顆）】

主要食材

芹香豬肉丸：豬絞肉60公克、芹菜12公克、香菇（泡水後）8公克

香菜雞肉丸：雞肉60公克、香菜10公克、紅蘿蔔12公克

甜菜鮮魚丸：鯛魚片60公克、甜菜根6公克

塔香鮮蝦丸：蝦仁60公克、九層塔10公克

其他食材：豆薯18公克、大蒜4公克、薑絲4公克、蔥4公克、蛋白1/4顆

調味料：砂糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、五香粉1/8茶匙、香油1/4茶匙、米酒1/2大匙、太白粉1/4大匙、油蔥酥（魚：1/2大匙、蝦1/4大匙）

作法：

1.將食材洗淨，依量秤好後備用。

2.將主要食材以及其他食材放入食物調理機攪打成細泥狀（或是以刀具剁碎，可依個人咀嚼能力決定食材細碎程度），攪打完畢加入調味料拌均。

3.攪打成團後，可捏成每個約30公克的丸子放入沸水中煮熟，即可完成。

Point

(1)四喜丸除了可以揉成丸子狀先煮熟外，也可在煮火鍋時，用湯匙將漿團舀一口量加入火鍋烹煮，增添煮火鍋的樂趣。
(2)建議煮丸子的湯不用丟棄，可當作火鍋高湯使用，增加湯底鮮味，湯底不用加鹽及其他調味料，少鹽多健康。火鍋湯底可搭配樂活洋洋黃金鍋，既美味又賞心悅目。