菜頭排骨湯　陪您度過漫漫寒冬

中醫養生講求天人合一，氣候與環境變化會影響人體陰陽平衡，近日時序來到冬季，冬季天寒地凍，陰寒之氣興，自然界的萬物閉藏，減少能量消耗，以利度過寒冬。

臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區藥劑科藥師王聖貿說，冬季食補應重視維持陽氣，以溫熱養陽，溫而不散，熱而不燥為原則。中醫的腎是一個很大的系統，它包括西醫的腎、生殖器官、骨髓、腦、耳、頭髮等，主管生殖與內分泌。如果腎陽虛，則不能溫煦肢體，故畏寒肢冷；腎陰虛則會煩熱，失眠盜汗，口乾咽燥，前後兩者都會伴有生殖泌尿系統的症狀。脾胃和腎相輔相成，胃好腎氣就跟著旺，除了食用補養腎元與滋益腎陰的食材，還可搭配健脾類的藥材，以幫助腸胃消化與吸收。

王聖貿推薦簡易冬季養生藥膳，可以當作冬日飲食食譜。

養生菜頭排骨湯：
藥材：杜仲3錢、洋蔘3錢、巴戟天3錢、續斷3錢、製何首烏3錢、大棗1兩、茯苓3錢、枸杞子3錢、黃精3錢。

食材：蘿蔔600公克、排骨1斤、大蒜2粒、生薑5片、胡椒粒、米酒1碗。

作法：

(1)排骨洗淨，與2公升冷水一起放入鍋中煮至沸騰，大火滾煮約15分鐘。血水如果結泡成塊且吸收雜質，任其沾附於鍋壁，湯汁漸漸就會變得清澈。如果太早撈掉血水，使雜質失去依附的物體，湯汁反而會越煮越混濁。

(2)另起一鍋，撈出排骨、過濾湯汁，加入排骨蘿蔔與洗乾淨的藥材再繼續中火煮至沸騰。

(3)大蒜切末，生薑切片，與胡椒粒、米酒丟入鍋中，轉小小火燉10分鐘。

功效：杜仲、巴戟天、續斷、黃精補肝腎，強筋骨，緩和腰膝不適。洋蔘可滋養胃肺之陰，消火生津。製何首烏潤腸通便，可使頭髮顏色變深，抗衰老。腎氣養好，春天肝少陽之氣就可順利萌發，養筋壯骨。

禁忌：口乾舌燥、身體煩熱、嘴破口臭，夜間盜汗者慎用。