追尋舌尖上的純樸滋味 不老夢想125號

美食所成就的，不只是過去的回憶，

還能提供豐沛的生命能量，讓人打起精神，激發更為長遠的未來。

追夢不分年齡，讓我們看看在不老夢想125號，長輩們是如何貢獻經驗與技藝，

將記憶中的味道流傳下去，並且在圓夢的同時，也為自己創造一個不老的老後。

文．攝影／謝郁琪

坐落於台中市北區的「不老夢想125號」，原本是日籍醫師宮原武熊的住所。台灣光復後，這棟白色兩層樓的洋房做為台中市市長公館，一共有十任台中市市長在這裡住過。二○○二年，這棟建築被登錄為台中市歷史建築，曾經做為藝文空間與餐廳使用。二○一六年，由弘道老人福利基金會接手，在此推出「不老騎士十年特展」，週末則舉辦真人圖書館，近來還舉辦了市集與醃漬課程，增加活動的豐富度。目前一樓提供古早味餐點，讓客人不只心靈，連胃都能帶回大大滿足。

點一份麵線套餐，白且細滑的麵線拌著麻油和微辣的蒜蓉醬，一入口立即迸發鹹香滋味。除了麵線，還有店家親自種的爽脆燙青菜，與雞肉Ｑ彈、鳳梨甘甜的蔭鳳梨雞湯。飯後再來一碗淋上黑糖的招牌碗粿，多種顏色不同口味任君挑選，甜蜜的黑糖與碗粿綿密的口感，為一餐劃上完美的句點。

長輩的豐富經驗 是創意發想的最佳後盾

記憶中阿嬤的味道，正是不老夢想125號的長輩與志工，共同腦力激盪的心血結晶。所有的餐點在端上桌前，都經過長輩與志工的多次實驗，長輩們致力於讓自己的技藝在餐桌上發光發熱，提供客人最實在的滿足感。

「像之前我們做蒜蓉醬，就有長輩自己在家裡先用醬油試了不同比例，還加了麻油、薑等其他原料進去調和。」弘道老人福利基金會專員吳素芬說。有趣的是，這位長輩先前並非從事餐飲業，而是機械方面的產業，「可能是因為這樣，他對於材料的比例比一般人敏銳。」

這裡的長輩都有不同專長，比方說有長輩的專長是醃漬，就可以教導其他人如何製作漬物，有些長輩的專長則是在偶然中發現的，「我們辦『不老愛情』這個活動的時候，意外發現有長輩的字很好看，會寫書法，所以過年我們有賣春聯。」