煮好一碗飯，享受極簡的美味！

吃膩了精緻美食，不如換換口味，回到最初的味覺滋味。米飯不但能喚起味蕾初始的感動，好處還很多，這次就看謝玲教你如何做出白米食的好滋味！

文、攝影／謝玲

當日本人仍在鑽研各式精密的煮飯器具，同時極究如何煮出最好吃的米飯、攝取最完美的米食營養，還照顧到糖尿病、高血壓病患改吃發芽糙米的需求時，臺灣人卻因愛美減肥而刻意不吃飯，或者消費更多麵包、PIZZA、義大利麵等西式方便麵食。

其實吃飯好處多多，除可增加飽足感、均衡營養，糙米富含維生素Ｂ，可預防皮膚炎，膳食纖維更可助排便；以中醫的觀點來看，米飯可固腎氣，腎氣盛的人頭髮茂密有光澤，腎氣不足的人頭髮易脫落、乾枯、變白；而且人體代謝米飯的過程也較不易產生毒素而增加臟器的負擔。我自己是家族遺傳糖尿病的高危險族群，且一出生即患低血糖症，所以早在十年前就開始以糙米加白米，一比一比例為主食，並盡量避免攝取精製澱粉類食品；目前為止，好像還是許多中年病友中，少數尚未早患糖尿病的範例之一，所以一定要繼續堅持下去。

即使我兼愛東西方食物，但對我來說，米飯還是最不容易吃膩的一種主食。如果料理得當，也可從每餐的那一碗飯裡，品嚐出幸福的滋味。現在市面上很熱賣的日系 IH 磁圈加熱電子鍋強調大火、強蒸氣炊透米芯，還有雙層後釜陶鍋強調遠紅外線功能、省能源，甚至內鍋還鍛造類似鑄鐵的塗層來加強續熱燜煮的效果……對家中空間小、預算少，又必須一個電鍋多用途的人來說，那一只兩萬多元的先進工具，只能永遠放在 Wishing list 中想望了。