陳月卿的養生食譜　全食物是終生的飲食習慣

過去熱愛的新聞工作，讓陳月卿處於「亞健康」的狀態，直到先生罹患肝癌，她才開始奉行全食物飲食，十多年來無論自身或周遭的人都受惠良多，今天她熱情地和熟年人分享健康的飲食概念！

文／李奕昀；攝影／陳佩娟

您是不是覺得經常疲勞、感冒不斷、體力變差、動不動就胃腸不適鬧肚子？這就是免疫力變差的徵兆。在螢光幕前光鮮亮麗的陳月卿，投入全食物飲食前，也是這樣的大病沒有、小病不斷的「亞健康」狀態。

菜肉八比二才均衡

陳月卿表示一般人二十幾歲畢業就開始打拼，花了十幾年就把身體搞壞，她原先也誤以為這樣的生活模式就是「上班族的常態」，直到先生罹患肝癌，她才驚覺需要調整生活步調以及整頓飲食習慣。她經歷自己下廚到外食，最後又回到全食物的自我照護生活，陳月卿笑稱自己一開始也沒有正確的飲食觀念，過去她也以為自己飲食相當均衡，新婚時以會下廚自豪，外出點餐也不偏食；但後來讀了更多關於食物、飲食的書籍與報導後，才發現這些外食，我們根本不清楚它的來源，更遑論烹調的手法是否符合健康標準。加上先生罹患了肝癌，於是她改變飲食習慣，開始大量吃蔬果少吃肉類；拒絕假食品，只吃「食物」，現在她連加工過的穀粉都不吃了。

她精神奕奕地說：「以前我也是Ｂ肝帶原者，喜愛吃油炸食物，不過決心改變飲食習慣後，發現減少油炸品，會讓自己不容易疲累。研究了醫學文獻後才明白，油炸食物會讓肝臟消耗大量的能量去運作，給臟器的負擔很重，特別是動物性蛋白質加熱後更難消化。很多人以為蔬菜比五比五就算很均衡了，但我發現蔬菜的需求遠比想像中來得更高，所以我把菜肉比例調整為八比二，甚至是九比一。」她就算攝取動物性蛋白質也盡量選擇吃魚，少吃紅肉，後來研究發現大型魚容易沉積重金屬，她就改吃小型魚，比如秋刀魚或鯖魚。目前她已把加工食品減到最低，頂多選擇像豆腐、豆皮這一類加工相對單純的食材，最多加上鮪魚罐頭。