探索臺灣五大名茶　神遊茶山五行四脈

文、照片提供／丘傑瑞

有一則討論有關古時候女人「纏小腳」的文章，其中討論在現代人眼中，這種近乎傷殘的行為之所以能廣為流行，是因為它以「人工」的方式營造出了一種獨特的女性美，甚至用「三寸金蓮」來形容，眾人為了歸納審美標準，最後總結出了所謂四美：「形、質、姿、神」之類的小腳審美標準，從此一個女人的美醜與否，與膝蓋以上無關，於是一時纏足之風大盛，到了清朝，富貴之家的漢族女子沒有不纏足的。

臺灣高山烏龍享譽國際，但是一進到茶莊或茶葉店裡，面對琳瑯滿目的包裝，以及各式各樣的茶，常常使人無從選擇，看看包裝標籤說明，貨架上陳列的都叫作「阿里山茶」、「梨山茶」，甚至產量稀少的大禹嶺茶，都被堆置得廣大一片，若問店家如何選茶，大多數的商家都會回應說「什麼產區，多少海拔」，至於其中的茶葉之間有何特色分別，店家也說不出個所以然來，甚至還有店家先批進茶葉，再選包裝袋的現象，如此一來，就像「纏小腳」的審美觀，茶葉好壞與茶葉本身特質無關，消費者只能靠著「產區、海拔、包裝袋」來賭賭看買到什麼樣的茶，難怪每年自越南、福建進口許多茶葉到臺灣混充銷售，讓消費者實在難以分辨。

其實選茶跟選紅酒道理一樣，只要稍微能掌握臺灣高山烏龍茶的特質與分類，不要陷於「產區、海拔、包裝袋」的迷思，就能輕易的品茶、選茶，上一期撰寫的〈穿梭時空─神遊台灣好茶　五行四象的地理特質〉，其中大致將臺灣高山茶分成「青龍、白虎、朱雀、玄武」四種地脈格局，而相對茶品表現的特色在於「氣、柔、香、韻」，在此做更進一步描述。