烏龍茶的復古與創新（下）　反青復茗、韻轉如意

茶品變化，由青而熟，由鮮而醇，其間「氣」、「韻」消長就像旋轉的太極，生生不息；加上特選的高山烏龍茶，所發揮出的獨特香氣韻味，讓每一款火喉的茶，茶品能夠表現出各種不同的品茗意境，猶如神遊大自然空靈飄渺的美。

文、照片提供／丘傑瑞

有段時間，好友阿智突然瘋起紅酒來，三天兩頭找人陪他一起喝。阿智說：「好的紅酒打開後就要買上喝完，若放太久會造成過度氧化且變質。」他說著說著，就拿起手上的一本漫畫書，冒出一段話：「你們看！漫畫《神之雫》說的第一使徒，就是這一瓶『 Domaine Georges Roumier Les Amoureuses 』，這是我老哥去英國時帶回來的同酒莊不同年份紅酒，很貴的耶！」不等我們回應，阿智接著搖頭晃腦唸著漫畫中的內容：「我徘徊在覆蓋著原生林的深處，從一棵又一棵長著青苔的樹木，飄出含著濕氣的生命芳香……森林中不該有的花香和紅果香……清澈的小泉。彷彿沙漠中的綠洲一般，突然現身的療泉，承接來自天上的光芒，水面閃耀如寶石……喔，看啊。看那一對纏綿的深紫色蝴蝶！這小小的泉水或許就是你們的聖地。」然後他問：「你們說，這表現棒不棒？」已經喝了三種紅酒的阿智，睜著一雙迷濛微醺的眼睛，帶點驕傲的神情看著大家，彷彿在尋找知音一般，渴望得到共鳴。「哦！記得，酒要喝完才能走。」阿智如此吆喝。

這本紅酒漫畫的作者，是透過漫畫的手法，將紅酒的特性「色（appearance）、香（aroma）、味（sensations）、韻（finish）」，讓飲者體驗到所有感受與意境，賦予紅酒具有生命力的詮釋。其實要激發大腦活性來呈現或創造意境與想像，可選擇一些特選的臺灣高山烏龍茶，不必借助酒精力量，也是可以發揮同樣的效果。