跟著《卡門》來一趟有感美食體驗

法國浪漫時期音樂家比才（George Bizet）是樂壇上極為突出的天才，一提到他的名字讓人立即聯想到那名垂青史的歌劇《卡門》。儘管當年首演結果一敗塗地、不被理解，但歷經一百多年的歲月，此樂的魅力依舊令人著迷。

文／李明蒨；照片提供／MUZIK

什麼樣的用餐氛圍能帶來愉悅感受？生活在一切講求快速的現代人早已習慣快食，大口吃、大口吞、儘快結束！食之無味不說，長期下來腸胃緊繃、消化不良無一好處。好不容易到了退休得閒的日子，該是品嚐「慢食」的時候。然而要從養成一、二十年的快食習慣慢下來，需要重新培養，這時候音樂是有利的輔助選擇。

美國多所大學皆曾研究發現，燈光與音樂會影響用餐品質。太過明亮的燈光以及吵雜音樂如搖滾樂，會讓人在進食吃得急且吃得多；而在柔和光線以及浪漫美好的音樂陪伴下反而吃得較少，心情上較為愉悅。昏暗燈光、浪漫音樂的慢食文化聽起來很具法國風。法式餐飲文化的精緻度確實凌駕歐洲各國之上，不單是食物口味的精細講求，同時重視用餐過程其他感官如視覺、聽覺感受。如此多方美好感受環繞之下，非得放慢速度才足以細細品味，屢獲滿足，慢食文化自然形成。

法國給人充分浪漫想像：碎花裙、蕾絲花傘、高跟鞋、熱拿鐵，光憑想像已心花怒放。時尚、芳香、色彩幾乎成了一般對法國最直接的聯想。至於法國餐，魅力更不在話下，尤其是想體驗優雅品味之人所嚮往，但也經常聽到耐不住性子的怨聲「上菜這麼慢？」或是「吃這麼久？」道地法式用餐流程不短少於三小時，講究上菜流程與禮儀，外加服務人員耐心解說每一道菜色。每一道出現眼前的佳餚皆具足創意與美感，頻頻帶來燦爛光輝的驚艷，很似比才的音樂。