大象山藥膳園　內外平衡的養生哲學

來自旗山、美濃的在地記者，黃山高夫婦因為開設「有機藥草種植與健康飲食」的課程，便一頭栽進藥膳料理的世界，十年之間，燒出好幾道店內招牌菜，看看他們如何琢磨出受人歡迎的養生餐！

文．攝影／蕭孟曲

循著旗美褒忠義民廟的牌樓轉入，小路蜿蜒，來到山腳下，從旗山的方向看來，如旗峰相連，旗山人都稱「旗尾山」；然

而，自美濃福安的方向看來，則像隻臥伏的巨象，因此美濃人都稱「大象山」。位於山腳下的「大象山藥膳園」遂以此命名。

老闆黃山高本身是客家人，而老闆娘則是美濃在地人，兩人皆是旗美地區的在地記者。黃山高文字造詣極佳，是各種文學獎項的常勝軍，更是高雄文學館的駐館作家，廣見多聞，風趣健談。其祖父是位中醫師，從小跟著祖父身邊耳濡目染，習得藥理。前庭、後院自種藥草，由於小時候家境貧困，常常進入大象山採野菜，整個大象山可說是他的藥用植物園。

黃山高表示，早期有些鄉下人常摘野生藥菜作為正餐，無形中食用了許多抗病、抗癌的藥草，對某些疾病自然具有免疫力。相對於現代，日常食用的各種食品中，米飯、蔬果等有許多農藥殘留的藥害情況；養殖的魚貝類和畜養的各種禽畜肉類，排除天然環境污染因素外，還有人為因素致使含有過量的飼料添加物，導致糖尿病、高血壓、過敏，甚至癌症等文明病叢生。