夏季爽口開胃菜　輕鬆栽好收成

文／陸莉娟．攝影／陳坤燦

天氣漸漸暖和，溫度逐漸升高，你們有沒有捲起袖子準備種菜呢？

這次將介紹三種美味、營養且容易種的蔬果：小胡瓜，清脆爽口的口感，即使涼拌也是老少咸宜；豇（讀音同「江」）豆，很適合熬煮成稀飯，在炎炎夏日裡讓人胃口大開；莧菜，營養豐富，又是夏季應市的蔬菜，可以在很短的時間內就採收完成，只要種子夠新鮮，必定讓你有個滿滿的收成。小胡瓜和豇豆的栽培時間較長，請耐心等待一個月半至兩個月時間，就會有回報囉！脫盆時，一手捏住幼苗基部，另一手將盆子取下，避免折斷基部的莖幹。

胡瓜

依型態的大小可分為大胡瓜與小胡瓜，為一年成長的蔓藤植物，喜歡溫暖環境，因此居家空間很適合栽培小胡瓜，只要一尺盆種一株就可以。幼苗的選購要以健康、無病蟲害為主，促使植物生長得漂亮且健康。

而瓜類的基部容易長出不定根，所以種的深度要比原本的土再多出一至兩公分，把原來的土完全蓋住，種植完畢後應立即澆水，讓土壤包覆根群。日後栽培如果根部有外露的情形，須即時加土覆蓋。當瓜苗成長到三十公分時需要立支架，使其捲鬚能夠纏繞攀爬生長。

為了避免果實過多而使養分分散，造成每個果實都無法充分地長大，因此要去除會摩擦枝葉或是會接觸泥土的果實，每個葉腋有兩至三朵花，僅留一朵花，並在間隔一到二處葉腋保留一果。小胡瓜開花後約六到十天即可採收，而瓜刺與突疣是小胡瓜新鮮的特徵，要避免脫落後才採收。

此蔬果常見病害有露菌病、炭疽病，而蟲害則是黃守瓜、潛葉蠅、蚜蟲，所以在栽種時要特別注意，以免被病菌或蟲害入侵！