【醫藥新知】咖啡如何喝出健康呢？

編譯／Emmy（《艾美的閒話健康》部落格格主drugandpoison.blogspot.tw）

咖啡因（caffeine）的全球消耗量，目前估計每年超過十二萬噸，平均每人每天都會吃進六十毫克。北歐人攝取的咖啡因最多，一般攝取自咖啡，平均每人每天超過四百毫克；英國人平均每人每天攝取約三百毫克的咖啡因，大部分來自茶；美國人雖然一直以來被認為很喜歡喝咖啡和可樂，但他們攝取的咖啡因卻不算高，平均每人每天只有二百毫克。到底咖啡中的咖啡因是什麼物質，幾乎讓全世界的人不能沒有它？

咖啡因會使交感神經興奮，因此會讓情緒高漲，思路較為清晰敏捷，消除疲倦感和睡意，並且作用於心血管系統，讓血管擴張，加快血液循環，於是身體會開始覺得暖和。

所以許多上班族喜歡在一早出門時就買一杯咖啡，當做一天活力的來源，但咖啡最好在早餐和午餐後飲用，因為咖啡裡的單寧會刺激胃腸分泌胃酸，促進消化，咖啡因可加速分解脂肪，在吃完熱量高的食物後，喝咖啡也會有和喝茶一樣的清爽感覺；但咖啡要避免在晚上喝，除了會影響睡眠之外，也會因咖啡有利尿的功能，喝多了就會一直想上廁所。（註二）

雖然咖啡因對人體有許多好處，但是攝取過量可是會讓人情緒不穩定、精神緊張，甚至有耳鳴，嚴重心悸，手汗等負面影響。有高血壓疾病的人，避免一次喝過多咖啡，以免血壓上升，加重心臟負擔；如果是不常攝取鈣質的人，過量咖啡因會加速骨質流失，尤其是更年期後的女性需更加注意；肝病患者因代謝咖啡因需較長時間，所以一天不宜喝超過一杯；為了減少咖啡對胃的刺激，所以消化系統疾病的患者也要儘量避免。此外，孕婦和十二歲以下的幼童對咖啡因的代謝較慢，因此含有咖啡因的飲食也要禁止過量攝入。

習慣藉由能量飲料中的咖啡因來提神的人也要注意了，日前媒體報導，發現市售「能量飲料」的咖啡因含量比咖啡還要高，十六盎司（約四百八十克）的能量飲料就含有七十至二百毫克的咖啡因，相較於八盎司（約二百四十克）的咖啡含有四十至一百五十毫克的咖啡因。除了喝過量的咖啡因會對身體產生的負面影響外，真正令人擔憂的是能量飲料中所含的草藥成分，像是瓜拿納、胺基酸，牛磺酸等，如果大量攝取或是和酒精一併飲用，會產生交互作用而導致中毒危險！

因此咖啡因要恰當地攝取，才能發揮最好的作用。有專家建議，成人一天攝取以三百毫克為限（不超過兩杯咖啡），如果過量的話，則會適得其反，為身體帶來不必要的負擔。

註二：約翰‧艾姆斯利／著、莊勝雄／譯，分子博覽會（臺北市，商周出版，2000），P20 。