用豆渣吃出健康與美麗

大豆製品富含的大豆異黃酮，具有和女性荷爾蒙相似的作用，

對於預防更年期症狀與骨質疏鬆症很有效。

在美容食物調理師道乃的調理下，難以處理的豆渣，

變成充滿流行感的食材，讀者們在家也可以試試看喔！

文字整理／謝郁琪　資料來源／《預約不到的料理教室！美人秘密食譜》（馥林文化）

在2017年9月號，我們曾介紹過來自日本鳥取縣的美容食物調理師道乃，以及她的料理教室「Lotta」。之後她也來到台灣，在《預約不到的料理教室！美人祕密食譜》的新書發表會上，現場示範了「豆渣咖哩番茄薑飯」等既養顏美容又健康抗老的料理。

當天無法前往新書發表會的讀者們不必懊惱，《熟年誌》這期將為大家介紹當天示範的「豆渣咖哩番茄薑飯」，讓讀者們在家也能做美味料理，和道乃一起變美麗。

用豆渣變美麗

豆渣是製作豆腐或豆漿時，過濾後所剩下來的殘渣。要是有親自打豆漿飲用的習慣，一定對產生的豆渣感到很困擾，甚至試過將豆渣拿來做料理吧？豆渣雖然營養豐富，但若是調理不當，很容易殘留濃濃的豆渣味。

大豆製品所富含的大豆異黃酮，具有和女性荷爾蒙相似的作用，對於預防更年期症狀與骨質疏鬆症很有效。道乃為大家介紹不用事先拌炒、可以直接使用豆渣的簡單食譜。而且豆渣分裝成小包，可以冷凍大約2週左右，是一種方便的食材。

豆渣在日本的超市裡到處都買得到，在台灣雖然在市面上買不到豆渣，不過若是去豆漿店詢問的話，或許有機會可以獲取豆渣。但要注意的是，豆渣很容易變質，如果能自己製作豆渣的話，是最理想的。

大家對豆渣的印象，是不是乾乾的很難用呢？但是在Lotta的豆渣食譜中，經過道乃的巧思運用，豆渣在披薩、鹽味蛋糕、韓式火鍋等料理中，變身成一種充滿流行感的食材。而且道乃所用的是生豆渣，可以提升料理的溼潤感。如果家裡有很多不知該如何處理的豆渣，請務必親自試試看道乃的食譜，或許會發現新天地喔！