邱錦伶健康擇食　由吃開始的新生活運動

「養生必先慢食；活得快樂，必要慢活。」邱錦伶分享擇食的具體執行方法，策劃一道道簡單美味的擇食食譜，幫助有意願瘦身養生的人，走入廚房洗手作羹湯。

文／謝孟璇‧攝影／張裕民‧食譜提供／推守文化

多年鑽研養生之道的邱錦伶，日前於《擇食，吃到自然瘦》一書中分享「吃對食物就能瘦身」的祕訣，並且提倡「在對的時間吃對的東西」的觀念，顛覆以往要瘦身必先挨餓的說法，引起廣大迴響；出版後，陸續接獲讀者反應，希望進一步學習符合擇食原則的廚房料理，於是邱錦伶索性將自己簡易又美味的私房作法，再次譜成《擇食2 》，供有心擇食的初學者嘗試。

不過，邱錦伶在訪談時透露，這幾年來潛心鑽研養生之道，其實與自己原生家庭的飲食習慣頗有淵源。「我之所以想推廣擇食養生，多少也是出於自私的理由。」原來，小時候得過急性肝炎的她，身子一向虛弱，心臟無力、活動力低，所以父母始終掛念她的健康；連三十二歲剛離家獨立生活時，父母仍會每天輪流到她的住處與她共用早餐。為了讓父母放心，她開始學著做菜，父母的關愛與堅持，亦間接影響她的養生觀念。

養生第一步　早餐、晚餐吃得對

「一定要好好吃早餐。」發展擇食至今，她仍不厭其煩地向大眾強調，因為人體一天至少七○％的能量由早餐攝取而來。

反觀現代人的生活習慣，往往在身體最需要營養時，用一杯簡單的咖啡或牛奶就解決，長期下來身體所需的營養不足，或攝取不均，就如同一輛沒有定時保養的車子，效能勢必不穩定。

邱錦伶鼓勵大家從現在起改變生活型態，重新重視早餐，「早餐要有水果、肉與澱粉。」選擇水果而非蔬菜的原因是：水果不只能取代蔬菜纖維，其中的酵素還能幫助食物分解與吸收；而早餐最好再搭配上雞湯，如此一來踏上了擇食養生的第一步。