從產地直達餐桌　產銷履歷食在安心

文／Morgan‧攝影／張裕民

從今年五月毒澱粉事件爆發以來，各式各樣的食品陸續出現問題，民眾對於食安問題愈來愈重視，雖然許多專家都呼籲儘量「吃食物、不要吃食品」，但民眾仍心驚膽跳，不知道該如何挑選健康安全的食物。

行政院農業委員會為了讓消費者能安心食用每項蔬果、海鮮、肉品等食物，特別推動產銷履歷的制度，結合生產者與通路的每個環節，制定「良好農業規範（Good Agriculture Practice）」的實施及驗證，輔導農友進行風險管理，並由國際級的第三方驗證機構進行驗證，同時更建立「履歷追溯體系（Traceability ，食品產銷所有流程可追溯、追蹤制度）」，讓消費者直接在購買時了解到食物出自於哪位生產者，甚至了解到食物來自哪批採收出貨，一旦產品出現問題就能立即回溯上游，了解問題發生的源頭。

第一家通過產銷履歷認證的金三角蔬果運銷合作社林榮燦，他採用東南亞的椰子纖維、椰子殼作為有機栽培介質，以微量介質栽種牛蕃茄，注重日照的牛蕃茄，需要搭配活動帷幕設施的溫室，提供充足的日照與通風效果，通風的環境讓細菌數降低，植株更能穩定成長。為了避免細菌的擴散，更特別採用加溫到二百五十度 C 的電剪來進行剪枝，以免植株之間交叉感染。

位於新社的百菇莊老闆莊學富，身為新社產銷班第六班班長的他，帶領班內的農民於二○一二年通過產銷履歷的認證，將段木打成木屑，加上米糠、黃豆粉、玉米粉組成的太空包，再加上當地白冷圳的水培養香菇，這樣的方式不但長得快且多，使用完的木屑還可以變成有機肥，相當的環保。