養生湯圓輕鬆上手　健康又療癒

文／黃重豪；攝影／余能炘

元宵節即將來臨，吃碗暖呼呼、低熱量的湯圓是最幸福不過的事。園藝治療師王麗玲特別在佳節前夕，教授大家在家搓「艾草」、「薑黃」湯圓，往後除了市面上的糯米、花生、芝麻等，現在又多了一種健康且養生的新選擇！

艾草、薑黃好處多

「所謂的『醫食同源』，即是透過吃進的食物讓身體更健康。其實我們周遭有許多青草及蔬菜，是日常生活中常見的植物，這些植物除了能欣賞之外，各部位也具不同保健效果。」王麗玲表示。

艾草又稱「醫草」，有保溫、淨化、造血、安定神經及溫灸的保健功效，可做成艾草茶、艾草煎蛋、艾草粿等料理，也可以利用艾草煙薰來驅蚊除瘴。在端午節習俗裡，會將艾草、榕葉、菖蒲用紅紙綁成一束，掛懸在門口，或前往喪家、醫院探病時將艾葉放在口袋，回家前再丟棄，以避邪保平安。

薑黃味辛、苦，性溫，可活血化瘀、保肝，預防失智症。王麗玲表示，西方人對於印度老年人罹患「阿茲海默症」的比率比其他國家低數倍而感到訝異，於是由飲食文化著手研究，發現了主要原因是食用大量的咖哩；而咖哩中所含的薑黃具有抗氧化的功能，助於延緩老化、預防失智症。

只要將艾草、薑黃打泥或磨粉， 混著糯米粉搓揉，就可以做出一顆 顆綠色、黃色的湯圓，比起市面上 以食用色素染色的小湯圓，減少添 加物造成身體的負擔。但這兩種藥 草都帶有少許苦味，因此王麗玲建 議另外煮一鍋混合紅棗、枸杞、黑糖的湯底搭配食用，風味會更佳。

在寒冷的冬季裡，許多人有手腳冰冷的困擾，尤其長者更是如此，可從日常飲食的食材中取得蔥白、黑糖及薑，讓它們混在一起煮湯，入口辣中帶甜，能暖和身體、預防感冒、治療咳嗽。