順應自然，跟疾病說再見！

現在電視媒體幾乎每天都會邀請營養師、養生達人分享有關飲食安全、食材選擇，但民眾聽了專家意見後，該如何取捨和選擇？這些產品真的有效、有需要嗎？

文／許達夫

每天電視媒體不斷地出現各種健康產品的廣告：「一對老夫妻吃了它之後，腸胃就十分順暢」、「一位老當益壯的老年人直接背重物到二樓，是因為天天服用它」。

由於食安問題及齊柏林所執導的《看見台灣》，都讓民眾愈來愈意識到環保、養生、健康的重要性，幾乎每天電視媒體都會邀請營養師、養生達人分享有關飲食安全、食材選擇，但民眾聽了專家意見後，該如何取捨和選擇？這些產品真的有效、有需要嗎？

一顆蘋果給Ａ、Ｂ、Ｃ三個人吃，所產生的結果都會不一樣，因為科學家只研究體外的營養，無法對體內的變化做深入研究。科學家無法研究複方，只能研究單方，以至於藥物（如普拿疼、阿斯匹靈）都是單方。如果藥有單、複方這兩種成分，科學家將很難進行研究。

而自然界都是複方，有人吃下一顆蘋果，除了能吃進維生素Ｃ或維生素Ｂ的物質，也能吃進生命能量。當營養師告訴我們哪些水果含有多少維生素、礦物質、植化物時，我僅視為參考。當食物吃進人體後都要經過分解、吸收、燃燒與利用，這些科學家都研究不了，因為個人體質不同，有人只喝水就會胖，有人猛進食依然很瘦。

曾有位教授在電視媒體面前，建議民眾要吃精緻鹽，不要吃海鹽，但我非常不以為然。這位教授認為精緻鹽較乾淨，海鹽可能有重金屬。不過有污染時，任何食材都不能吃，但若去除潛在的污染因素後，複方的海鹽絕對勝過單方的精緻鹽。