細品日本茶之道──和、敬、清、寂

文／禹鐘月‧攝影／王郁燕

最近上映的電影《一代茶聖千利休》，重新演繹日本茶道始祖一代茶人千利休的故事，讓人看見日本茶道之美，從每個擺設與細節中，都是茶人打開感官，察覺周邊環境與季節的變化而有所調動。趁著日本表千家茶道森埻加史宗匠訪臺期間，我們特別拜訪他及其門下弟子陳瓊華老師，分享最正統的日本茶道精神和心法，讓品茶不只是舌上的品味，更能從心中領略茶道「和、敬、清、寂」之美。

茶道的待客之道

「茶道，由『茶』與『道』兩字組成。在傳統藝能領域中，常常會冠上『道』字，如書道、花道等。除字面上有行進方向之意外，更延伸到傳統藝能中極致發展的成果。簡單來說，中國茶是泡茶葉為主，日本茶則是磨碎成粉，再泡來喝，飲茶有清爽、醒腦之效。」森宗匠表示。

茶葉在歷史上來講，原本只是把茶葉放到熱水裡泡來喝，如同煎茶一樣，但有一個說法是鎌倉時代一一九二年從中國傳入日本，由榮西和尚帶回磨成粉末的茶葉，用意是讓修業和尚提振精神之用。過了四百年後，日本一代茶聖千利休制定出一套「飲茶的規矩」，集結眾多茶派分流，一統茶道，之後其弟子或子孫們因對茶道有不同闡釋，於是造就不同流派的產生，但其中心精神是一致的。

茶道基本就是「用心關懷、熱情款待」，可以用「和、敬、清、寂」四規來闡釋：和（わ），人人以和為貴、和平相處，朋友間情感關係切勿有爭執；敬（けい），彼此尊敬、相敬相惜，不論身分、關係，人和人之間聯繫著心和心，對於任何人都好好珍惜對待；清（せ い），清淨、無塵，心不帶灰塵，如同白紙；寂（じゃく），有「寂靜」、「閑寂」之意。表面看似孤獨本質，但其內蘊含無限能量。就如同一株在冬天葉子枯黃落地的樹木，到了春天仍然會再度發芽，綻放其生命熱力。