蛋糕阿嬤黃美利的夢想實驗室　用愛當調味

文／王梅‧攝影／張裕民‧照片提供／黃美利

我不在家，就在前往「帕堤斯」（Patisserie）的路上。

帕堤斯是一間位在臺東市寶桑路的糕餅工作室，這三個字是法文的音譯，原文的意思是「甜點師傅」或「法式甜點」，也是六十三歲的阿嬤黃美利的「夢想實驗室」。

黃美利的蛋糕夢，要從十二年前說起。當時她的姪女要訂婚，她突發奇想，打算親手做一個蛋糕送給姪女當賀禮。黃美利興沖沖地到臺北市東區一家烘焙教室報名上課，雖然訂婚蛋糕最後沒做出來，但意外地讓她走上專業烘焙的不歸路。

花甲之年，勇敢踏上做甜點旅途

花蓮師專畢業的黃美利，曾在臺北當了三十五年的小學老師，每天手裡拿的是教鞭和粉筆。她從任教的小學退休之後，因為喜歡旅遊，曾經考取了日本導遊執照，做了兩年導遊，但考慮孩子當時還小，需要母親在身邊照顧，便改行當日文老師。

人生的機緣實在很有趣，本來只是一個簡單的起心動念，卻改變了黃美利下半輩子的人生。她從來沒有做過蛋糕，只會做些中式麵點和蔥油餅，雖然送給姪女的訂婚蛋糕未能如願親手完成（因為她被交付擔任總招待的任務），但她在烘焙教室很認真地學了一年的蛋糕造型，逐漸摸出興趣。

「做西式甜點，很有挑戰性，而且學到愈多，愈發現自己的不足，」個頭嬌小的黃美利笑吟吟說道，她感覺只學做蛋糕造型，不學做蛋糕體，好像少學一樣基本功。不久，黃美利認識一位曾到日本深造烘焙技藝的梅子老師，好學不倦的她去向梅子老師拜師學藝，由於她非常投入，後來升任成為梅子老師的助教。

黃美利從梅子老師那裡得知，法國知名的「藍帶廚藝學校」東京分校正在招生，光是二十堂課的學費包括制服、器具、材料等，將近三十萬臺幣。她和丈夫商量之後，決定飛到東京去上課，三年總共去了三趟，分期把初級、中級、高級的課全部上完，前後總共花了一百萬臺幣。