銀髮料理輕鬆做　老爹王正明上菜

文／王梅‧攝影／陳美智

吃得健康，才會幸福

長輩吃飯是一件大代誌，吃不好，百病叢生。

從前的長輩幾乎都是子女幫忙料理三餐，不必為了吃飯問題操心。如今社會型態改變，下一代大多在外打拚，上一代面臨空巢，家裡只剩下老倆口，甚至是獨居老人，吃飯孤孤單單，懶得花時間烹調，都是隨便煮煮弄弄，吃飯變得很無趣。還有年紀大了，味覺、嗅覺都變得遲鈍，牙齒咬合能力也變差，這些都會影響食欲。

「懶得嚼、又吃得少，一碗稀飯配兩碟醬菜，隨便打發一餐，導致營養不良，」臺北市健康生活與成功老化學會理事的謝和樹觀察，很多長輩營養不良，他曾協助處理一位老人家，因為吃得太隨便，導致身體含鈉量太低，休克昏倒，送醫急救。許多長輩也捨不得花錢吃好料，甚至每天用泡麵裹腹，「這樣省下去，結果是省小錢，花大錢，吃藥打針不斷，」他憂心說道。

「長輩沒人靠，就要靠自己，」桂冠食品總經理王正明深有同感，銀髮長輩要吃得好，吃得健康，才會有幸福感。以冷凍食品、沙拉醬和火鍋料理起家的桂冠，近來也注意到銀髮族的民生問題亟需解決，積極投入研發銀髮族料理食譜，「社會已邁入高齡化，這個需求會愈來愈迫切，」已踏入花甲之年的王正明指出。

大多數人以為，冷凍料理食品內容單調、缺乏變化。為了打破這種刻板印象，桂冠每年推陳出新，產品從早期的五十多種到現在的二百五十多種，蒸煮、炸、烤、涼拌樣樣都來，將各種食材和烹調方式一網打盡。而且所有產品上市前一定先做六百人次的消費者測試，平均達到八○％以上的滿意度才出廠，「所以我們是從八十分起跳。」王正明強調。