【醫藥新知】高蛋白飲食法減肥需知

編譯／Emmy（《艾美的閒話健康》部落格格主drugandpoison.blogspot.tw）

一篇刊載在美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）的研究（註一）指出，風靡一時的減肥飲食法「低碳高蛋白飲食」，若長期採用此種飲食方式，可能提高體內亞硝酸類物質（N-nitroso compounds）的含量，進而提高結腸癌等相關癌症風險。

這項來自英國的研究，樣本數是十七名有肥胖問題的男性，實驗設計讓他們分別接受一個前導療程、以及兩個飲食療程。前導療程為期七天，每天可以食用三百六十克的碳水化合物。接下來的飲食療程一次四星期，分別為「中碳高蛋白飲食」（high-protein and moderatecarbohydrate, HPMC ）以及「低碳高蛋白飲食」（high-protein and low carbohydrate,HPLC）。蛋白質的部分皆控制在每天一百四十克的範圍內，而碳水化合物的部分，HPMC 為一百八十一克，HPLC 則 為二十二克。

每次療程結束時，研究人員對於十七名男性受試者的糞便檢體進行分析，主要分析短鏈脂肪酸的代謝物濃度、亞硝酸物質濃度以及微生物數量種類。研究結果發現，HPMC 與 HPLC 兩種飲食療程都使糞便中的亞硝酸物質增加，而 HPLC甚至減少了腸道益生菌的數量以及部分抗氧化物質的含量。