呷米共食廚房　吃出健康的好滋味

文／諶淑婷‧攝影／ Tae

像菜瓜一樣的嫩綠，像甜椒一 樣的亮紅，還有地瓜的澄黃與木耳 的烏黑，四個色塊和飽滿的稻穗 圖樣，組成了「呷米共食廚房 」的 LOGO ，自去年十一月開幕至今，「呷米」天天提供以本土友善環境的食材製作的美味餐點，創辦人邱馨慧與楊佩珍相信，吃飯是改變世界最溫柔、也最堅定的一股力量！

守護環境和實現夢想，開間環境倡議的餐廳

「我大學時的夢想，是開一間小吃店，賣苦茶油、麵線那類簡單的小吃。」愛料理的邱馨慧當時沒想過，有一天自己會真的成為一間餐廳的老闆。

邱馨慧對食材與料理的用心源自於媽媽的愛。「我從小就是過敏體質，皮膚很不好，所以媽媽非常重視飲食，不但常下廚，也用心挑選安全食材，我也連帶跟著愛上烹飪，從食物、從飲食開始認識這塊土地。」她在大學時曾到瑞典當一年交換學生，在「蠻野心足生態協會」工作期間，也曾短暫拜訪比利時，她發現在荷蘭、比利時、英國、法國等歐陸國家，有機餐飲早已蔚為潮流，無論是連鎖或獨立開業都不罕見，在臺灣卻是乏人問津，要不就是講求養生的高檔餐廳。

帶著守護環境的熱忱與實現夢想的勇氣，邱馨慧決定開一間「環境倡議」的餐廳。她想到曾在綠黨共事過的楊佩珍，也在二四八農學市集工作，對本土小農十分熟悉，決定撥通電話詢問，沒想到楊佩珍幾乎毫不猶豫，就決定「下海」一起創辦「呷米」。