彭奶奶的釀豆腐料理　飽含和平的盼望

文‧攝影／袁皖君

拜訪彭奶奶的當天，戶外是將要驟降雷雨的陰沉天氣：空氣濕悶、狂風捲起、天色暗沉，仿似要襯托談話的內容般。透過彭奶奶口述的戰時回憶內容，令我身歷其境地感受到那時空的各種慘痛與大時代的無奈。

一窮二白、苦中作樂的年代

「窮得沒飯吃，只能在鄉下挖地瓜煮熟。每天媽媽就蒸了一大鍋地瓜，但又怕地瓜吃多了胃會有酸水，所以上面都要鋪一層薄薄的白米飯，蒸熟了就跟地瓜一起吃。偶爾配上自己家種的菜，就是一天的飲食。」經過了這麼多年，彭奶奶回憶起那段戰時的苦日子，還是深刻且仔細地記得那些日子裡吃不飽的辛酸事。「那時候的米很貴、油也很貴，油要到街上去拿個秤量著賣，另一端是個小罐子裝油，因為太苦了沒東西吃。記得有一次，我母親把榕樹葉子的芯摘下來，用米磨成粉加入這些芯，煎成餅給我們吃。簡直苦啊，都吞不下去。那時候大家真傻，也不懂直接拿田裡的野菜來吃。」

「那麼有沒有什麼菜是讓您念念不忘的？」我問。「有。平常吃得很苦，但在逢年過節時會吃好一點。好比有道客家菜釀豆腐，這是我們全家都愛吃的。我們那時候住海邊，釀豆腐裡都會加上豬肉、鮮魚跟鮮蝦一起去蒸，味道特別美味。」彭奶奶的父親曾於抗戰時住在家鄉海邊，賣過魚。當時他們補充營養也會用魚蝦來取代一般肉類。「過年時我們都會吃一種廣東人愛吃的炸花生餃，就是把麵糰桿成餃子皮，然後自己把花生碾碎，拌進砂糖，然後包進餃子裡，再拿去炸。」