長者營養熱量攝取普遍不足　銀髮友善食品照顧長者的胃

有鑑於台灣即將進入高齡社會，為擴大台灣在地農產食材應用並增進長者飲食幸福感，農委會委託食品工業發展研究所(簡稱食品所)，針對目前已在通路流通販售的銀髮友善食品，辦理評選與推廣活動，今年進入第二年。今(106)年度銀髮友善食品評選活動自4月間啟動，經過嚴謹的初審與複審作業，最後評選出16項銀髮友善食品(參閱附件)，後續將透過賣場、便利商店及網路共同進行推廣。

嚴謹評選出16項銀髮友善食品

評選過程中，食品所邀請20餘位營養、食品、通路、安養照護、咀嚼吞嚥等領域專家組成評選委員會，在初審階段主要針對各參賽產品的生產品管、營養健康、質地特色、包裝份量及備餐便利性等面向進行檢視。複審階段，則進一步針對產品的銀髮友善性及特色進行審查及品評。今年度獲選的16項產品都使用優質的台灣在地農產食材，再進行加工加值轉化產品型態，在營養、風味╱口感、機能訴求及使用便利性等方面，均對銀髮長者飲食極具友善性。

食品所後續將協助獲選產品參與各項推廣活動，包括與連鎖零售通路、網路平台等業者合作媒合與推廣，讓各界更重視高齡長者友善飲食。

聚焦銀髮友善  專家提6研發方向

本次評選專家亦總結目前國內銀髮食品發展現況及審視參選產品，提出建議供業者參考：

（1）以營養密度高的農產食材為原料，應盡量減少額外添加機能素材；

（2）富含纖維餐食產品宜以含膳食纖維食材為優先，若需額外添加則需慎選膳食纖維種類及份量；

（3）質地輔助食品的設計以食材質地均一為要，避免質地差異影響咀嚼吞嚥安全；

（4）長者營養熱量攝取普遍不足，產品不宜過分強調低糖、低油、低熱量訴求；

（5）產品定位╱宣稱宜與營養標示╱成分契合；

（6）產品包裝及外觀宜考量長者使用操作便利性（如易讀、易開等）。

農食產業鏈共推共好  加速銀髮食品產業發展

農委會指出，隨著各界對銀髮友善食品認知及需求逐漸升溫，未來將研擬逐步擴大銀髮友善食品評選審查規則、產品屬性與種類，並鼓勵新產品研發，以促進銀髮友善食品多元化發展，並積極與各大通路共同行銷推廣。本年度已有大潤發、全家、樂齡網等通路，加入銀髮友善食品推動行列，將透過門市或網路平台專區上架銷售，並結合試吃體驗等活動共同推廣。（熟年誌整理）

參考附件：

2017年銀髮友善食品獲選產品名單

類別        廠商名稱        產品名稱

主食        天和鮮物股份有限公司        海鱸魚魚排粥

主食        天和鮮物股份有限公司        黃金鯧魚排米粉

主食        南僑集團華強實業股份有限公司        膳纖熟飯健康雙麥飯

主菜        峰漁股份有限公司        菌沛尖吻鱸魚排

配菜        大成長城股份有限公司       大成鮮純雞肉鬆

配菜        新東陽股份有限公司(大園廠)      新東陽純雞肉鬆

湯品        天和鮮物股份有限公司        龍虎斑魚湯

飲品        統一企業股份有限公司        瑞穗極制低溫殺菌鮮乳

飲品        瀚頂生物科技股份有限公司        淳鮮-海牡丹纖活飲

點心        今口香調理食品股份有限公司   紅藜燕麥麻油雞粥

點心        天和鮮物股份有限公司        青斑高麗菜粥

RTC食材        瀚頂生物科技股份有限公司        淳鮮-龍虎斑無骨法式魚排

RTC食材        瀚頂生物科技股份有限公司        淳鮮-頂級蒲燒鰻魚

RTC食材        瀚頂生物科技股份有限公司        淳鮮-海鱸厚切魚片

其他        漢佑食品股份有限公司        鱻魚露(虱目魚精)

其他        臺鹽實業股份有限公司        鮮選我-塩麴

註：本名單依產品類別及公司名筆畫順序排列。