【醫藥新知】全穀類食物可降低體內脂肪堆積

編譯／Emmy（《艾美的閒話健康》部落格格主drugandpoison.blogspot.tw）

根據一篇刊在《美國臨床營養學期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）上的研究指出，以全穀類（whole grain）取代精製穀類 （refined grain）食物有助於降低內臟脂肪（visceral adipose tissue）的堆積。

一項名為「Framingham」（Framingham Heart Study）的大型心臟研究計劃，追蹤調查兩千八百三十四位介於三十二至八十三歲的男女性，攝取全穀和精製穀類食物的頻率後發現，每天吃三份以上全穀餐和每天限制精穀餐在一份以內的人，經檢測其內臟脂肪減少約一○％。且研究結果顯示，內臟脂肪和全穀類食物攝取量呈強烈反比相關（即全穀類食物攝取量愈多，內臟脂肪量就愈低；全穀類食物攝取量愈少，內臟脂肪量就愈高）：而精製穀類食物攝取量愈多，則內臟脂肪量就愈高。

而內臟脂肪過多會提高罹患高血壓、高膽固醇、心血管疾病及第二型糖尿病的風險；此外，全穀類內含的膳食纖維也可改善胰島素的敏感性，增加脂質氧化，減少脂肪堆積，更可因此降低罹患新陳代謝疾病的機率。

事實上，全穀類食物對身體的益處很早就被證實，主要是麩皮、胚乳、胚芽，這三個成份所含的營養素，如葉酸、鉀、鎂、維生素 E及非營養素物質如膳食纖維等所發揮的綜合效果。全穀類食物包括全穀燕麥片、全麥麵包、麥芽、糙米、米麩及其他穀類（如蕎麥粥等）。精製穀類則包括白麵包（吐司）、鬆餅、餅乾、白米、蛋糕、甜點、煎餅和披薩等。

所以建議大家儘量多攝取全穀類食物，因為精製穀類食物雖然好吃，但只會讓你肥胖又不健康喔！